Preferit que es faci un pastís per a la llar i es trenqui el forn? Les llàgrimes del dolor no ajudaran, i el mestre no pot venir alhora. No us preocupeu, hi ha una sortida. Us suggerim que cuidi una magnífica i magnífica galleta ... a l'estufa, en una cassola. Creus que fer un pastís caríssim i deliciós és difícil, perillós per al pressupost familiar? Ara et demostrarem que això no és així.
Els productes necessitaran un mínim. Per coure una galleta de luxe en una cassola de 22 cm de diàmetre, agafeu:
4 ous de pollastre
1 tassa de sucre
1 tassa de farina
una petita pessic de sal
A més, cal un cercle tallat a partir d'un paper de fleca amb un diàmetre igual al diàmetre de la part inferior de la paella, una tovallola de cotó neta i, de fet, una cassola de 22 cm de diàmetre amb una tapa. Si estàs cuinant amb una estufa de gas, us aconsello que ho faci col·locant un divisor sota la paella per mantenir la flama uniformement distribuïda. Així doncs, comencem a preparar la galleta.
Els ous s'han d'aconseguir una hora abans de coure, de manera que estiguin a temperatura ambient. Farina immediatament abans de cuinar per tamisar, per saturar-la amb oxigen, en un bol separat. Ous ben dividits en rovells i esquirols. En el bol per preparar la massa, posa els esquirols. Vencem als blancs amb una mica de sal amb un mesclador. Si el mesclador té un interruptor de velocitat, és millor començar a baixa velocitat, augmentar-lo gradualment a mesura que es restringeixin les proteïnes batudes. Sense deixar de batre, en algunes receptes, introduïm sucre. Les proteïnes s'han de convertir en una massa exuberant i elàstica. Si es cullen amb una cullera i giren aquesta cullera, les esquirols no haurien de caure.
Després que els blancs estiguin batuts, es prepara una cassola per cuinar una galleta. Col·loqueu a la part inferior de la paella un cercle de paper oliat per a la cocció. Les parets de la paella no s'han de greixar de cap manera! El greix "molesta" la massa, no permetrà que s'aixequi correctament. Gireu la planxa a sota de la mitjana. Posar la paella a la graella. Deixeu que escalfi, fins que porteu la massa als vostres sentits. No cobreixi la cassola amb tapa. Mentre la paella s'escalfa, continuarem fent la massa. Un cop més, introduïu les rovells a l'albúmina amb el sucre, mentre seguiu copejant amb un mesclador. Després d'això, la mescladora es retira, ja no la necessitarem. A continuació, la massa es prendrà suaument amb una cullera (convenientment de fusta, però és possible i habitual, d'acer inoxidable). A la massa, afegiu una cullerada de farina, cada cop amb cura, movent-se de dalt a baix, com si "tornés" la massa. No es pot interferir fortament, de manera que les esquirols no es conformen i esclaten bombolles d'aire. En cas contrari, la massa es tornarà massa densa. No és molt llarg. Molt aviat tindreu una massa d'aire mullida que aboca consistència. I la paella en aquest moment ja s'ha escalfat. Aboqui la massa de galetes, col·loqueu-la acuradament a l'estufa i estigueu ben tancada amb una tapa, embolicada amb una tovallola de cotó. Aquest és un segell addicional, de manera que el vapor no s'escapa de la paella durant la cocció.
La galleta en una cassola amb un diàmetre de 22 cm es cou durant aproximadament 25-30 minuts. És molt important entendre quan està llest. Bé, o gairebé a punt. Després d'uns 20 minuts se sentirà una olor deliciosa. Biscuit "agafat". Ja s'ha aixecat, ja estarà llest. Després de set minuts, podeu aixecar suaument la tapa i punxar la galeta amb un raig de punta afilat de fusta (o escuradents). Si el brillo està sec, sense la massa enganxada, llavors la galleta està preparada. Si està humit, amb una massa enganxada, tanca la tapa suaument. I després de cinc minuts, torneu a consultar la disponibilitat. No et sorprengueu l'aparença de la galleta: tindrà ... una superfície blanca. I això no és sorprenent. Després de tot, no teníem calefacció, la part superior amb vapor. Però aquesta superfície és plana. Quan la galetes estigui preparada, retireu la tapa. Deixar que sigui cinc minuts. Després d'això, amb un ganivet fi i sostingut (si la paella no és amb revestiment antiadherent) o una espàtula fina de Tefló (si la paella amb un recobriment especial), separar amb cura i amb cura la galetes de les parets de la paella al llarg del diàmetre. Després, torneu a engegar. Millor a la graella, però a falta d'una graella és possible i en un tauler de fusta. Perquè Al fons hi havia un paper oliat, una galleta es pot separar fàcilment. Treure el paper. La galetes ja està preparada. La seva superfície blanquinosa és fàcilment emmascarada per qualsevol crema.
Per cuinar els plats són adequats d'alumini, acer inoxidable o amb revestiment de tefló. Una condició important: haurien de tenir parets fins i tot sense bisell.
Bon appetit!