- sucre - 1r. cullera
- Galetes - 2 tasses (aixafar)
- canyella - 1 culleradeta
- Mantega - 6 Art. cullera (fosa)
- formatge crema - 1100 grams (ingredients per a la crema)
- sucre - 1,5 tasses
- ous - 5 peces
- rovells d'ou - 2 peces
- crema agra - 1/4 de vidre
- pela de llimona - 1 ª. una cullerada
- extracte de vainilla - 1,5 cullerades
- oli vegetal - 1 peça
- qualsevol baia - 1 tassa (ingredients per a la decoració)
- melmelada de baies - 1 tassa
Preescalfeu el forn a 350F. En un bol petit, barregeu les galetes aixafades, la canyella i el sucre. Barreja bé. Afegiu la mantega fosa i barregeu-la. Col·loqueu la barreja per a la coca en un plat per assecar. Manipuleu bé. Cuinar durant 8 minuts. Deixeu de banda els passos posteriors. Una vegada que el formatge crema ha arribat a la temperatura ambient, es posa a baixa velocitat fins que s'obté una massa uniforme d'uns 45 segons. Afegiu el sucre i continueu barrejant. Afegiu els ous dos a la vegada, començant amb les rovells d'ou. Nata ratllada a punt: Afegiu la closca de llimona, la vainillina i la crema agra a la crema. Torna a barrejar Aboqui la crema al forn per sobre del pastís. Col·loqueu el plat de forn en una safata de cocció amb una mica d'aigua. Coure a 450F durant uns 15 minuts. Immediatament després d'això, giri la temperatura del forn a 225 F i coure durant una altra hora i 15 minuts. Quan acabi el temps, cal apagar el foc i mantenir el pastís al forn durant altres 2 hores. Espereu que el pastís es refredi. Decorem amb les baies i els servim a la taula.
Porcions: 3-4