Pastís de poma Pastís humit, suau i fragant amb dues capes de pomes i una massa molt saborosa! La nota d'Orange en aquest pastís coincideix perfectament amb el pastís de poma, encara que per als amants de la canyella és possible reemplaçar sense un repte substitut per aquesta espècia! El pastís resulta ser prou gran, però, creieu-me, anirà a la vegada, bé, és molt saborós! Aquest pastís pren el segon lloc en la meva classificació de la cuina casolana (just després d'aquest pastís d'Apple amb un ompliment cremós). O és el primer? Encara no he decidit, he de preparar-me per a una altra prova. Prepara't i tu Molt saborós!
Ingredients:- Farina, blat 300 g
- Mantequilla de 300 g
- Sucre 250 g
- Apple 6 unitats.
- Ous de pollastre 5 unitats.
- Levadura seca 1 cullerada.
- Taronja 1 pc.
- Sucre marró 1 cda. l.
- Pas 1 Per preparar un pastís de poma de doble capa, necessitem farina de blat, sucre, pomes petites, ous de pollastre (3 gemmes i 5 proteïnes), taronja, mantega, llevat sec, per aspersió amb sucre integral o marró.
- Pas 2 En un recipient profund, combineu la mantega suau i el sucre.
- Pas 3 Batreu-vos amb un mesclador fins que s'obtingui una massa d'oli uniforme i introduïu les rovells d'ou.
- Pas 4: bata l'oli fins que intervinguin les rovells i aboqui el llevat sec i la closca seca d'una taronja.
- Pas 5 Agregueu i aboqueu la farina de blat tamanyada.
- Pas 6: barreja la massa. En aquesta etapa és gruixut!
- Pas 7: Batre els blanques d'ou fins a pics ferms.
- Pas 8 Introduïu a la massa 1/3 de clara d'ou.
- Pas 9: barregeu la massa amb una espàtula, interferint amb les proteïnes.
- Pas 10 Així que presentem les restants proteïnes en 2 passos més. La massa es va tornar elàstica i suau, aconseguí una consistència molt agradable.
- Pas 11 Peleu les pomes, talla el nucli i talla-les en rodanxes fines. Les pomes necessiten molt!
- Pas 12 A la cassola (tinc una silicona de 24 cm de diàmetre), posem la meitat de la massa, anivellem la superfície. Per cert, és molt convenient fer-ho amb una espàtula de silicona.
- Pas 13 Poseu la meitat de les talls de poma a la massa, tapant-los amb tota la superfície de la massa.
- Pas 14 Sobre les pomes que difondrem la massa restant, tornem a col·locar la superfície.
- Pas 15 I esbrinar les trossos de poma restants a la massa, així com a la primera capa, cobrint-los amb tota la superfície de la massa. Espolvoree la capa de poma amb sucre morat (o habitual).
- Pas 16 Posar el pastís en un forn preescalfat a 170 ° C i coure durant 1 hora. Prenem el pastís preparat del motlle, deixem que es refredi completament i, després de tallar-los en porcions, el servim a la taula per a postres.