Entrepans amb gambes i formatge

1. Retalla la baguette a la meitat i després a 4 parts. Esborrar 8 dents d'all i esmorteir Ingredients: Instruccions

1. Retalla la baguette a la meitat i després a 4 parts. Pelar 8 dents d'all i aixafar, treure els 4 denticles restants i tallar-los finament. En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Fregui l'all picat fins que estigui daurat, uns 5 minuts. 2. Col·loqueu l'all al processador d'aliments (deixeu l'oli en una paella). Afegiu el julivert i el tall. Es van deixar de costat 1/4 tassa de barreja d'all. 3. Afegiu el formatge de parmesà i ricotta a la resta de la barreja, barrejar-lo fins que sigui homogeni. Preescalfeu el forn fins a 260 graus. 4. En la mateixa paella on es trosseja l'all, escalfeu l'oli d'oliva restant a foc mitjà. Afegiu alls picats i escates de pebrot vermell, fregiu, remenant, durant 1 minut. 5. Afegiu-hi la gambeta, condimenteu-la amb sal i pebre i fregiu-hi, remenant durant uns 5 minuts. Revuelva amb la barreja d'all aliada. 6. Lubriqueu les rodanxes de formatge amb llesques de baguette i col·loqueu-les sobre una safata de forn envoltada de paper pergamí. 7. Amunt amb una barreja de gambeta i escampar-lo amb formatge parmesà ratllat. 8. Cuida al forn fins que el formatge es fon, de 7 a 10 minuts.

Porcions: 3-4