- Patates - 4 peces
- Oli d'oliva - 125 mil·lilitres
- All - 3 dents
- Julivert, paquet - 1 peça
- Suc de llimona - A gust
- Sal, pebre - A gust
1. Rentar les patates i netejar-les. Tallar en trossos grans i bullir fins que estigui cuit. Escórrer i una mica de patates. 2. Tallar les dents d'all amb un ganivet o passar per l'all. Verdures julivert picat finament. Aboqui una mica d'oli d'oliva a les patates. Afegir verdures, all, suc de llimona, sal i pebre. Les patates triturades es poden triturar en una liquadora. Però si ho freguem a mà, el plat s'aprofitarà més. Afegiu lentament oli d'oliva. 3. El resultat és un plat de consistència de salsa gruixuda. Hauria de ser més líquid que les patates picades. Els grecs serveixen aquest plat amb verdures al forn. Els àrabs fan això amb la carn. A la foto, el carbassó al forn i les trossets de filet de pollastre al forn es preparen per al flagell. Resulta un plat fragant i saborós.
Racions: 6-7