Qualsevol organisme viu per tal d'existir i mantenir els seus processos fisiològics normals, ha d'absorbir diàriament un determinat conjunt de nutrients. L'home, com qualsevol altre ésser viu, també necessita productes alimentaris diaris. El conjunt de nutrients que necessitem com a aliment, i serà una dieta biològica. Els principals components de la nutrició, que necessàriament han de ser inclosos en la nostra dieta, inclouen proteïnes, greixos, carbohidrats, vitamines i minerals.
Quan no hi ha prou o, al contrari, el manteniment excessiu d'aquests o altres components de la nutrició en la nostra dieta biològica, comença a desenvolupar-se la condició patològica, que ha rebut el nom general de la malaltia de la nutrició. En la seva manifestació, poden ser bastant diversos. Per exemple, amb un contingut reduït en una dieta biològica d'una o altra vitamina, es desenvolupa hipovitaminosi. Per exemple, la hipovitaminosis de vitamina A s'acompanya d'un deteriorament de la visió en el crepuscle, la sequedat de la còrnia de l'ull, una violació de diversos processos metabòlics. Amb la hipovitaminosis de vitamina E es desenvolupa la distròfia muscular, el procés normal de maduració i desenvolupament de les cèl·lules sexuals es veu alterat. L'absència total d'aquesta o aquella vitamina dels aliments en el menjar s'anomena avitaminosis. Aquesta malaltia nutricional condueix a trastorns més pronunciats en el cos.
Tanmateix, l'excedent de determinades substàncies en la dieta biològica també pot conduir al desenvolupament de malalties nutricionals. Així, amb un excés de consum d'aliments grassos i que contenen carbohidrats, el nostre cos comença a emmagatzemar l'excés d'excés d'entrada en forma de dipòsits de greixos. Amb una ingesta constant de grans quantitats de greixos o carbohidrats, es desenvolupa una malaltia nutricional com l'obesitat.
La disminució de la dieta proteica dels aliments proteics està plena del desenvolupament d'una altra desnutrició: la fam de proteïnes. En aquesta condició patològica, l'estructura del teixit muscular es pertorba, ja que els nostres músculs són 80% proteïnes. Si la manca de greixos o hidrats de carboni en els aliments es pot compensar en certa mesura per la transformació mútua d'aquestes substàncies, la fam de proteïnes és una malaltia molt més greu de la nutrició. El fet és que ni els greixos, ni els carbohidrats, ni cap altre component de la nutrició poden convertir-se en proteïnes. I ja que els enzims que realitzen funcions molt importants en el nostre cos són, per la seva naturalesa, substàncies proteïnes, la serietat d'aquesta malnutrició com la fam de proteïnes es fa comprensible.
Substàncies minerals: aquest és un altre component important de la dieta biològica. Una manca d'aliments d'aquest o aquell element mineral també provoca l'aparició de malalties nutricionals. Per exemple, un dels motius del desenvolupament de l'anèmia per deficiència de ferro pot ser una quantitat reduïda de ferro en la dieta. L'excés d'aquest element condueix al desenvolupament d'una malaltia tan nutritiva com la hipoxidosi.
Per tant, per prevenir l'aparició de malalties transmeses a l'aliment, cal prestar l'atenció més propera a la formació de la seva dieta biològica i controlar la ingesta de la quantitat estrictament necessària de tots els components nutricionals del cos.