Espatlla (cap) amb cervesa fosca

1. A l'aigua que flueix, rentar el timó de porc, posar-lo en una cassola, abocar-lo completament a Ingridients: Instruccions

1. A l'aigua que flueix, rentar el timó de porc, posar-lo en una cassola, omplir-lo completament amb aigua. Netegem la bombeta i afegim-la a la paella, només calceu les pastanagues i la trosseja en trossos grans, afegiu-la a la paella, afegiu-hi llorer, pebre i sal. Portem l'aigua a bullir, retirem l'escuma amb un soroll i cuinem durant una hora amb una tapa lleugerament oberta sobre un foc petit. Retirem la cassola del foc i deixeu-ho en el brou per refredar-la. 2. Agafeu el cullerot i barregeu la mostassa, la mel i la cervesa. Hem posat el foc, esprételo. Per degustar la salsa es pot fer picant o dolç. 3. A més, en la forma (resistent a la calor) fem la roda, aboqui la salsa sobre la cervesa, espolvoreu-la amb comí i l'envieu al forn preescalfat (temperatura de cent noranta graus). Torneu a coure fins a una escorça marró. De deu a quinze minuts, necessiteu regar la salsa amb una salsa. 4. Posem el rotllo preparat al plat i tallat a rodanxes. Es pot servir amb rave picant o mostassa forta

Racions: 8