Tallarines amb les pròpies mans Tallarines de cuina pròpia - un producte que no conté ingredients artificials. Com un colorant és una rovellana taronja brillant d'un ou de gallina. A partir d'aquests fideus es poden preparar diverses sopes, fer guisats, preparar una guarnició. Cal tenir en compte que la pasta casolana requereix molt menys temps per bullir que per comprar.
Ingredients:- Farina, blat 300 g
- Ous de pollastre 3 peces.
- Aigua 1 cullerada. l.
- Oli refinat de gira-sol 1 cullerada. l.
- Sal de 0,5 tsp.
- Filet de pollastre 500 gr
- Pastanaga 1 pc.
- Cebes 1 pc.
- Aigua 2,5 l
- Pebre negre amb pèsols 5 pcs.
- Full de llorer 1 pc.
- Condiment de verdures 1 cda. l.
- Pas 1 Per elaborar els fideus cal portar farina de primera qualitat, ous de pollastre, oli vegetal, aigua i sal.
- Pas 2 Tamisa la farina en un recipient, condueixi els ous, aboqui-ho en oli vegetal i aboqui la sal.
- Pas 3: refrigui la massa. Si cal, afegiu 1 cda. l. aigua. Amasar durant molt de temps per fer la massa elàstica, i després posar-la en una bossa de plàstic i deixar-la durant 1 hora.
- Pas 4 Divideixi la massa en 2 parts. Cada part es lliga en una capa molt fina (1-1,5 mm). Espolvoreu les capes amb farina.
- Pas 5 Aplicar una capa a l'altra i tallar-los en tires de 35 a 40 mm d'ample.
- Pas 6: doblegueu les tires en una pila i talleu-les-hi fins a la tija.
- Pas 7 Tallarines preparats per separar-los i tamisar-los amb farina.
- Pas 8 Per preparar el brou cal portar filet de pollastre, pastanagues, cebes, grans de gambes negres, llorer, aigua i verdures.
- Pas 9 Tallar els filets en trossos, afegir aigua, afegir les pastanagues tallades en 4 parts i les meitats de la bombeta.
- Pas 10. Bullir el brou durant 40 minuts, i després afegir espècies i condiments de verdures i mantenir-los en espera durant 5 minuts més.
- Pas 11 Traieu la carn, les cebes i les pastanagues del brou i coleu-la a través d'un colador freqüent. La carn aboca una petita quantitat de brou i embolcalla per mantenir-se calenta.
- Pas 12 Col·loqueu els fideus durant 1 minut en aigua bullint (no en caldo), de manera que després no faci que el brou estigui nítid.
- Pas 13 Llenceu ràpidament els fideus a un colador i escorri el líquid.
- Pas 14 Transforma els fideus immediatament en un brou bullit.
- Pas 15: bullir brou amb fideus durant 10-12 minuts.
- Pas 16 Al servir, posa trossos de pollastre en un recipient, aboqui brou amb fideus i espolvorear-los amb anet picat.