Costelles de porc delicades amb l'aroma del romaní Fins i tot un plat tan comú com les costelles de porc es pot condimentar i no és difícil en absolut. Per fer-ho, necessiteu el sèsam (sèsam) i el romaní. Aquests dos ingredients són relativament joves en la "cuina eslava". Històricament, la pàtria de romaní és el Mediterrani i el sud d'Europa. Pel que fa al sèsam, aquí els historiadors es divideixen en opinions. Alguns creuen que el lloc de naixement del sèsam és l'Índia, altres anomenen el continent africà. Però una cosa que saben amb seguretat: el cultiu de sèsam es va produir fa diversos anys a Àsia, nombroses excavacions a Àsia Central i en el territori de l'Índia i la Xina modernes, diuen això. Pel que fa al seu sabor, el sèsam es revela completament en forma de fregit i complementa el plat en què està present. Romero és una altra cosa. L'aroma "conífera" i el seu gust lleugerament picant es combinen perfectament amb la carn i els tomàquets. No és per res que els italians vulguin afegir romaní a la salsa de tomàquet servit a la pasta.
Ingredients:- Polpa de porc 500 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Sèsam blanc 100 g
- Rosemary Fresh 50gr
- Sal 1 cullerada.
- Pebre negre en pols de 10 g
- Oli refinat de girasol 70 ml
- Pas 1 Tome el filet de porc, el sèsam, els ous, el pebre negre, un parell de rams de romaní fresc o una culleradeta d'assecat.
- Pas 2 El gruix dels filets de carn no hauria de ser superior a 1 centímetre. Per fer-lo suau - colpejar lleugerament la carn.
- Pas 3 Separar les agulles del romaní de la tija i tallar-les.
- Pas 4 Ara, marines la carn. Ho fem d'aquesta manera: posem un tros de tall i només la part superior de la sal, el pebrot, escampem amb romaní. A la part superior col·loqueu la següent peça i, per tant, totes les costelles es difonen en una columna i, durant un parell d'hores, enviem a la nevera per marinar.
- Pas 5 Després bata el batut o l'ou amb la forquilla.
- Pas 6 Poseu el sèsam en un plat pla. Piqueu la mantega a un ou i després a sèsam.
- Pas 7 Fregui aquestes costelles millor a foc alt i amb molta càrrega d'oli. Fregui-les durant 5 minuts a cada costat, fins que el sèsam tingui un to daurat.