- Caquis madur - 8 gots
- suc de taronja - 1,5 tasses
- sucre - 6 gots
- aguardiente - a gust
El caqui no només té un sabor agradable, sinó que també conté una gran quantitat de substàncies útils: sodi, magnesi, potassi, ferro, manganès i calci. El caqui en grans quantitats conté glucosa, vitamines A, C, P, sacarosa, iode, magnesi i també antioxidants. Gràcies a la presència de pectina persimmon afecta favorablement el sistema digestiu. Preparació: Col·loqueu els caquis en un vapor i el cuini fins que estigui suau durant uns 30 minuts. Limpiar el caqui a través d'un tamís i mesurar la quantitat resultant de polpa. Per cada 2 litres de polpa de polpa, afegiu 0,3 litres de suc de taronja i 1,5 litres de sucre. Aboqui la barreja resultant en una cassola i cuini a foc lent durant 30 minuts sense tapa, remenant cada 10 minuts. Quan l'embús s'esmultiix, retireu la paella del foc. Afegiu brandy a partir del càlcul de 1/4 tassa de brandi per 1 litre de melmelada. Separeu el melmelada als bancs, refredar-lo i posar-lo en un lloc fresc.
Racions: 4-5