- Espinacs (fresc) - 400 grams
- Mantega - 1 culleradeta
- Shallot (llescat) - 1/4 de tassa
- All - 2 dents (passeu per la premsa)
- Sal - 1/2 culleradeta
- Pebre negre - 1/4 culleradeta (recomanem utilitzar pebre mòlt)
- Nou moscada - 1/8 culleradeta (si és possible, recentment mòlt)
- Crema: 1/4 tassa (si es pot permetre, utilitzeu crema gruixuda).
1. Esbandida l'espinac. Cuini-ho en un bany d'aigua: col·loqueu-lo en una cassola amb forats i col·loqueu-lo en una altra paella amb aigua. Tingueu en compte que l'espinac fresc ocupa quatre vegades més espai que el cuinat. 2. Després d'uns minuts, l'espinac es veurà com el següent (vegeu la il·lustració). 3. Escórrer l'aigua en la qual es bull l'espinacs i treure l'aigua restant amb una cullera de fusta. Picar l'espinac. 4. Derretir la mantega en una cassola petita o paella a foc mitjà. Afegiu l'all i les escalunyes, remeu-ho, remenant, durant dos minuts. 5. Afegiu l'espinac, fregiu. Quan l'espinac deixa el suc i la massa es fa més líquida, afegiu crema, sal, pebre, nou moscada i cuini uns altres 4 minuts - fins que la crema sigui dues vegades menor. 6. El plat està llest! Serveixi adornar amb la seva carn, el pollastre o el berenar preferit. Agradable
Racions: 2