Raïm de porc a les olles Es diu que aquest any la carbassa pren un lloc destacat en els hitparads de popularitat vegetal. Independentment de la moda i les qualificacions, m'agrada molt aquesta vegetal assolellada. Coce els nabius amb ell, l'ús en postres i pastissos, canals amb altres verdures. El guisat molt saborós prové de carbassa amb carn a les olles. Es prepara a partir de motius mexicans, però el seu origen es distingeix per l'absència de pebre picant, de manera que el plat s'obté amb un sabor suau i ric, perfumat i bonic. A més de la carbassa, s'hi afegeixen altres verdures al guisat. Depenent de la temporada, poden ser frescos, enllaunats o congelats. Per a la preparació simultània d'ingredients a l'olla, són pre-fregits o estofats.
Ingredients:- Polpa de porc a 1 kg
- Carbassa 1000 g
- 1 llauna de conserves de blat de moro
- Pèsols en conserva 1 pot
- Pebrot dolç 300 g
- All 2 dents
- Ceba 2 unitats.
- Salsa de tomàquet 4 cullerades. l.
- Farina de blat 2 cullerades. l.
- Sal 1 cullerada. l.
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Curri 2 culleradetes.
- Julivert fresc 10 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 5 cullerades. l.
- Brou de pollastre 350 ml
- Pas 1 Per preparar el guisat necessitem els següents ingredients: carn de porc, carabassa, pèsols en conserva i blat de moro, ceba, all, pebre dolç (fresc o congelat), sal, espècies, vegetals o brou de pollastre.
- Pas 2 Tallem la carn en petits trossos de mida mitjana.
- Pas 3: fregeu lleugerament la carn en una paella, escampeu-ho amb sal, pebre negre i curri.
- Pas 4 Posa la carbassa i es talla en cubs amb un costat d'1,5 cm.
- Pas 5 També afegiu una mica de sal i afegiu curri, guisat sota la tapa fins que estigui suau.
- Pas 6 Retalla les cebes en petits quadrats de mida mitjana.
- Pas 7. Fregiu la ceba fins que quedi pardos.
- Pas 8 Afegiu els pèsols verds en conserva i el blat de massa en conserva a la ceba, el pebre dolç, tallat a tires (he utilitzat el gelat), espremut a la premsa d'all, escalfeu la barreja.
- Pas 9 Afegiu la farina, remeneu-la i afegiu-hi la salsa de tomàquet.
- Pas 10 Aboquem verdures salades o brou de pollastre a la barreja de verdures, deixeu-ho coure. Podeu afegir una culleradeta de sucre per millorar el vostre gust.
- Pas 11 Poseu la carn fregida a la part inferior de les olles.
- El següent pas és la carbassa.
- Pas 13 A la part superior, exposa la resta de la barreja vegetal amb el líquid.
- Pas 14 Tanqueu les olles amb tapes i poseu-les en un forn lleugerament escalfat. Augmenti la temperatura a 180 ° C i estofeu el guisat de 30-40 minuts, centrant-se en els règims i les característiques del forn.
- Pas 15 Podeu servir directament a les olles o posar-les al plat i espolvorear-lo amb julivert.