Els pastissos de la cuina marroquina oriental combinen elements tradicionals de la cuina mora, àrab, mediterrània, africana, berbère, jueva i oriental. En les receptes d'aquesta cuina hi ha un munt de pastissos senzills i saborosos. Harsha només es refereix a tal. Les boles de massa més senzilles de la sèmola us agradaran una tassa de te perfumada o amb un got de llet freda. Prepara només un raig ràpid! Tradicionalment es serveixen amb mel o confit.
Ingredients:- Sucre morena 3 cullerades. l.
- Semolina 350 g
- Llet 100 ml
- Mantega 125 g
- Pols per coure 2 culleradetes.
- Sal 0.25 culleradetes.
- Pas 1 Prepareu els productes per cuinar harshi: sucre morat, sèmola, mantega, llet, pols per coure i sal.
- Pas 2 En un bol, barregeu la sèmola, el sucre, la pols de coure i la sal.
- Pas 3 Assecar els ingredients secs amb una fregona amb mantega suau.
- Pas 4: afegiu gradualment llet.
- Pas 5 Col·loqueu la massa en un sòl i deixeu-ho reposar durant 5 minuts.
- Pas 6: Des de la massa es tiren les peces i es bolquen les boles de la mida d'una pruna gran.
- Pas 7 Des de cada bola es forma un pastís amb un espessor de 0,7-1 cm, submergit en sèmola d'ambdós costats.
- Pas 8 Col·loqueu els pastissos en una paella seca ben escalfada i coure. Es triga uns 10 minuts. El forn hauria d'estar a foc lent perquè els pastissos puguin cuinar des de dins i prematurament no s'emportin.
- Pas 9 Girar a l'altre costat i coure durant 10 minuts més.
- Pas 10 Posi els pastissos preparats al plat. Bon appetit!