- codony - 1 quilogram
- sucre - 5 gots
- aigua - 5 gots
Per preparar la melmelada, trieu un codony suau madur. El melmelada de codony resulta molt fragant i agradable de color vermell-ataronjat. Preparació: Rentar bé el membrillo i col·locar-lo en una cassola. Aboqui 5 gots d'aigua. L'aigua ha de cobrir completament la fruita. Fer bullir i cuinar durant 8-10 minuts. Col·loqueu immediatament el membrillo amb aigua freda i retireu la closca amb un ganivet. Talleu el codony a la meitat o al trimestre, talli el nucli. Posar el codony en una cassola. Prepareu el xarop del sucre i l'aigua, en què es va elaborar el codony. Deixar reposar durant 3-4 hores. A continuació, col·loqueu la paella al foc, deixeu-ho coure i cuini 5-8 minuts. Deixeu reposar entre 8 i 10 hores. D'aquesta manera, cuini el melmelada 3-4 vegades més, fent pauses entre la cocció durant 8 hores.
Porcions: 4