- farina - 6 Art. culleres
- ous grans - 10 peces
- crema agra - 2 tasses
- llet sencera - 2 tasses
- sal - 2 culleradetes
- pebre negre - 1 culleradeta
- farigola fresca - 2 Art. culleres
- bacó - 5 llesques
- carbassó - 2 peces
- formatge ratllat - 1/2 tassa
En una superfície de treball lleugerament enrotllada, rouleu un diàmetre de massa de 40 cm de la massa. Col·loqueu la massa en un plat per fer un forn amb un fons desmuntable, pressionant suaument les vores. Amb un ganivet afilat, tallar uniformement l'excés de massa a la vora del motlle. Tapa amb un embolcall de plàstic i poseu-la al refrigerador durant 20 minuts. Preescalfeu el forn a 190 graus. Posar el formulari amb la prova al forn, tapar amb paper de pergamí i coure fins que estigui marró clar, uns 25 minuts. Traieu el paper de pergamí i continueu el forn fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Posar a la graella i deixar refredar per complet. En un bol, barregeu un ou i una farina amb un mesclador elèctric a alta velocitat fins que s'obtingui una massa homogènia. Afegiu els 9 ous restants i continueu batre. Batre un batut en un bol de crema agra, afegiu llet i segueixi batre fins que la barreja es barregi bé. Afegiu la massa a la barreja d'ou juntament amb sal, pebre i farigola. Barrejar bé amb un mesclador. Aboqui la barreja en un bol gran a través d'un tamís fi. Col·loqueu el bacó, les llesques de carbassó i el formatge en una massa refredada. Aboqui la barreja d'ou. Cuinar durant 20 minuts. Reduïu la temperatura fins a 160 graus i seguiu la cocció fins que la part superior s'endureixi, fins que quedi daurada, de 40 a 50 minuts. Posar el pastís a la graella per refredar, uns 20 minuts. Per escalfar el pastís, tapeu-lo amb paper d'alumini i coure al forn a una temperatura de 160 graus durant uns 15 minuts.
Racions: 10