- Porc (costelles, cames o orelles) - 1 quilogram
- Patates - 2 quilograms
- Arc - 2 peces
- Salo - 50 grams
- Llet - 1,5 gots
- Arc - 2 peces (marinada)
- Maionesa - 2 Art. culleres (marinada)
- Llimona - 1 peça (marinada)
1. Si utilitzeu costelles de porc, s'han d'adobar durant dues hores en una marina. Per adobar, pelar i tallar finament la ceba. Esprémer el suc de llimona. Barregeu les cebes picades, la maionesa i el suc de llimona. Marinar la carn en aquesta barreja. 2. Retalla el greix en trossos petits. Peleu la ceba i es talla en petits cubs. Escalfeu la paella i fregiu trossets de cansalada. Afegiu la ceba. Quan la ceba estigui fregida, aboqui la llet a la paella, afegiu sal i pebre al gust. Bullir i apagar immediatament. 3. Netegeu les patates i netegeu-les. Retalla amb un ratllador fi. Podeu passar les patates a través d'un molí de carn. Posar les patates rallades en un colador, deixar que el suc flueixi. 4. La barreja de llet amb ceba i llard es vola en patates triturades i es barreja bé. 5. Col·loqueu un full de paper a la safata per hornear i poseu les costelles escabetxades. Aboqui la carn amb pasta de patata. Preparat al forn a 200 graus durant una hora.
Racions: 6-8