- llimona - 2 peces
- sucre - 2 tasses
- sal - 1/4 cullerades
- ous - 4 peces
- mantega fosa - 4 ítems. culleres
- farina - 3 Art. culleres
- escorça per a pastís - 1 peça
- clara d'ou - 1 peça
- sucre per aspersió - - a gust
1. Laveu bé la llimona i, després, sequeu-la amb una tovallola de paper. Relleneu la ralladura de llimona en un bol. Utilitzeu un ganivet afilat, talleu la llimona en rodanxes molt fines i retireu les llavors. 2. Afegiu les peces de ralladura i es barregi amb sucre i sal. Tapar i deixar reposar a temperatura ambient durant 24 hores. 3. Preescalfeu el forn a 220 graus. Desgastar la meitat de la massa sobre una superfície lleugerament enharint en un cercle amb un diàmetre de 25 cm i un gruix de 3 mm. Dissenya el formulari de les proves, retalla les vores i deixa el dosser 1 cm 4. Barregeu la barreja de llimona amb ous, mantega fosa i farina. Aboqui el farcit sobre la massa. 5. Desenrolleu la massa restant sobre una superfície lleugerament enharinada en un cercle amb un diàmetre de 30 cm i poseu-la damunt del farcit, deixant un dosser de 2,5 cm assegureu-vos ambdues capes de la massa enganxant-les unes amb pinces o plats. Lubriqueu la superfície amb les clares d'ou, i després escampeu amb sucre. Utilitzant un ganivet, feu fregues a la part superior del pastís perquè el vapor l'escapi durant la cocció. Torneu la torta al mig del forn durant 25 minuts. Redueix la temperatura fins a 175 graus i coure el pastís durant 20-25 minuts, fins que l'escorça tingui un color daurat. 6. Deixeu-lo refredar sobre un bastidor i servir el pastís a temperatura ambient.
Racions: 8