- Farina - 500 grams
- Ous - 200 grams
- Oli d'oliva - 200 grams
- Nous - 500 grams
- Bay Leaf - 1 peça
- Fonoll silvestre - 100 grams
- All - 10 grams
- Api - 50 grams
- Cebes - 85 Grams
- Formatge parmizan - 50 grams
- Sal, pebre - 1 peça (a gust)
Fer la massa a partir de farina i ous, roure i tallar. Posar els cigrons per suavitzar-los, en aigua i bicarbonat durant unes 12 hores. Assecar-los i cuinar-los en una cassola d'aigua i sal, en una petita quantitat de mantega i llorer. Rentar i pelar els tomàquets, treure les llavors i barrejar-los en una cassola amb una petita quantitat d'oli. Condimentar amb sal i pebre i fer puré de patates. Calenta. En una cassola que conté la resta de la mantega, és fàcil fregir la ceba finament picada, l'api i l'all amb un anet dolç salvatge. Afegiu els cigrons amb una mica de líquid, condimenteu-ho amb sal i pebre, i continueu cuinant. Prepareu la pasta en aigua salada bullint. No oblideu remoure amb freqüència per evitar unir-se. Un cop cuit, pateix seques. En una cassola gran, afegiu la salsa de tomàquet als cigrons i condiments. Afegiu els fulls de pasta, remougueu, organitzeu-los en porcions. Espolvorear amb formatge parmesà ratllat. Servir calent.
Racions: