Molts estan interessats en la qüestió dels beneficis de les verdures congelades. Es poden menjar i deixar amb els nutrients necessaris? Tingueu en compte que les verdures congelades són beneficioses.
Amb la congelació adequada, les verdures conserven tots els seus nutrients, com els que es troben en verdures fresques. Això s'aplica als productes congelats "frescos", directament des del jardí. Les substàncies menys útils s'emmagatzemen en productes que s'importen d'altres països, es processen per a una millor conservació durant el transport i després es congelen.
Si la forma de congelar les verdures és ràpida, dóna una garantia completa per a l'ús d'aquestes verdures per a la salut, fins i tot si es congelen durant molt de temps. La principal forma de congelar és el principi de la congelació ràpida. Quan les verdures es congelen ràpidament, la temperatura del producte disminueix des de la superfície fins al nucli. Això converteix el suc de verdures en petits cristalls de gel. En congelar les verdures, i ara és aquesta temporada, cal saber que la temperatura del congelador s'ha de mantenir constant. Si la temperatura és constant, els cristalls de gel es formen uniformement a les cèl·lules vegetals i l'estructura de la fibra no es destrueix. Com més ràpid sigui la congelació dels vegetals, menys danys obtindran les fibres.
També cal saber que per als vegetals congelats per conservar totes les seves vitamines i minerals, que necessitem tant a l'hivern com a la primavera, cal empaquetar-los correctament al congelador. És a dir, és necessari empaquetar les verdures en paquets o en envasos especials perquè hi quedi una quantitat mínima d'aire. Cal assenyalar que les verdures només s'han de congelar una vegada - durant el descongelament es perden significativament les seves qualitats útils. A més, quan arribi la temporada i vulgui cuinar verdures congelades, no es poden descongelar abans, esbandir-les amb aigua i posar-les en un forn microones. A partir d'aquí, la utilitat de les verdures també es perd. Al cuinar, un plat, les verdures congelades s'han de prendre immediatament del congelador, col·locades en una cassola, olla a pressió, etc.
En el cas que compreu vegetals congelats en paquets a la botiga, haureu de prestar atenció a que el paquet no estigui suavitzat (no se sap quantes vegades es descongelava el paquet amb verdures). També hauríeu de prestar atenció a l'aparença de les verdures. Per maximitzar els beneficis de les verdures, s'han d'enfonsar en el paquet. Si compreu vegetals congelats, en forma de briquetes o coma, aquest producte s'ha descongelat repetidament. Fer malbé aquestes verdures que no obtindreu, però el benefici serà el més mínim.
Ara és la temporada en què es poden congelar les verdures. Si s'observen totes les regles tecnològiques de congelació, a partir de verdures obtindreu un conjunt complet de vitamines, microelements i altres substàncies útils.