- Llobarro - 1 tros (500 grams)
- Patata - 2 peces
- Pastanaga - 1 peça
- Arc - 1 peça
- Pebre búlgar - 1 peça
- Tomàquet - 2 peces
- Verdures fresques - 2 Art. culleres (alfàbrega, julivert)
- Olives negres - 10 peces
- Oli d'oliva - 3 elements. culleres
- Vinagre de raïm - 2 art. culleres
- Sal, pebre, condiments - - A gust (alfàbrega, orenga, gingebre)
Prepara tots els ingredients necessaris. Les verdures esbandeixen bé sota l'aigua corrent. Patates, cebes, pastanagues, pelades. Tallarem els verds. Es descongelarà la perxa a temperatura ambient. Anem a tallar el cap i sostenir el peix per la cua, netejar-lo de les escales. Treurem l'interior de la perxa. La cavitat interior del peix es troba ben esbandida, netejada amb un ganivet de la pel·lícula negra (!). La perxa es frega amb una barreja de sal, pebre i condiments. Deixeu el peix durant 30 minuts. En aquest moment tractarem de verdures. Ceba tallada a mitges anelles, espolvorear amb sal i abocar amb vinagre. A continuació, escórrer les cebes en una paella sota la tapa en oli d'oliva durant uns 10 minuts (sobre un petit foc). Ho posem a un costat. Les patates, les pastanagues i els pebrots búlgars s'han d'acomiadar amb antelació, ja que la perxa es prepara molt ràpidament. Tallem els tomàquets amb rodanxes fines. Cuinar els plats amb oli d'oliva, estendre les verdures i la perca. Espolvoreu amb condiments. Al voltant de la perxa, separem uniformement les rodanxes de tomàquet (com a la foto). Després, suaument i uniformement, sense perdre un centímetre, aboqui el plat amb oli d'oliva. Aboqueu el plat de forn 100 ml. aigua. I envieu el nostre plat en un forn preescalfat a 220 graus durant 45 minuts. El plat es prepara des de 45 minuts fins a 1 hora. En aquest moment, el peix obtindrà una costella deliciosa i una agradable fragància de peix començarà a sonar a tot l'apartament. Es serveix menjar a la taula (es pot fer directament en forma de forn), adornat amb verdures i olives. Bon appetit!
Porcions: 4