Mayonesa casolana a partir d'ous de guatlla

Preparant la maionesa d'ous de guatlla. Ja que he intentat fer maionesa a casa, la meva actitud amb aquesta salsa ha canviat. Ara el cuco, amb regularitat i, sens dubte, l'afegeixo a les amanides, els serveixé entrepans. Els pros d'aquesta recepta són que els ous de guatlla, en principi, no contenen salmonel, que exclou el risc d'aquesta malaltia. També és molt agradable preparar la maionesa a la llar en un bol d'una liquadora, convenientment, de manera compacta i succinta. Proveu-ho! Suggeriment: hi ha tisores especials per a l'obtenció precisa i convenient d'ous de guatlla, però si actueu acuradament i trenqueu els ous primerament en un recipient separat, un per un en una batidora, tot sortirà, les partícules atrapades de la closca es podran eliminar acuradament. La maionesa es pot utilitzar en forma pura, però es pot variar amb diversos additius: all picat, pebre vermell, verdures. Vaig utilitzar el fonoll sec, netejant-lo amb les mans, de manera que aconseguís la menor estructura possible. Aquest és un anet d'agost, que em sec per l'hivern, és molt fragant.

Preparant la maionesa d'ous de guatlla. Ja que he intentat fer maionesa a casa, la meva actitud amb aquesta salsa ha canviat. Ara el cuco, amb regularitat i, sens dubte, l'afegeixo a les amanides, els serveixé entrepans. Els pros d'aquesta recepta són que els ous de guatlla, en principi, no contenen salmonel, que exclou el risc d'aquesta malaltia. També és molt agradable preparar la maionesa a la llar en un bol d'una liquadora, convenientment, de manera compacta i succinta. Proveu-ho! Suggeriment: hi ha tisores especials per a l'obtenció precisa i convenient d'ous de guatlla, però si actueu acuradament i trenqueu els ous primerament en un recipient separat, un per un en una batidora, tot sortirà, les partícules atrapades de la closca es podran eliminar acuradament. La maionesa es pot utilitzar en forma pura, però es pot variar amb diversos additius: all picat, pebre vermell, verdures. Vaig utilitzar el fonoll sec, netejant-lo amb les mans, de manera que aconseguís la menor estructura possible. Aquest és un anet d'agost, que em sec per l'hivern, és molt fragant.

Ingredients:

• Ous de guatlla 6 pcs.
• Sucre 10 g
• Sal 5 g
• Oli refinat de girasol 150 ml
• Mostaza 10 g
• Suc de llimona 10 ml
• Barreja de pebrots 2 g
• Dill seca 5 g

Instruccions

• Pas 1 Prepareu tots els ingredients necessaris: ous de guatlla, llimona, oli vegetal, mostassa i espècies.
• Pas 2 Els ous es trenquen suaument i col·loquen els seus continguts al bol.
• Pas 3 Afegiu el sucre, la sal, la mostassa i la barreja de pebrots recentment mòlt al bol de la liquadora.
• Pas 4 Ara, a una velocitat mitjana, bata els ous amb espècies durant 10 segons.
• Pas 5 A continuació, un punt important: afegir l'oli vegetal. Per obtenir un oli d'emulsió estable i elàstic s'ha d'afegir primer per 1 culleradeta, augmentant i augmentant gradualment la porció.
• Pas 6 Cal assotar cada vegada després d'afegir oli al màxim durant 10-15 segons. La massa sensiblement començarà a espessir-se. Com a resultat, l'oli vegetal en la seva totalitat "s'aniran" per aproximadament 7-8 addicions. Al final del petroli ja es pot emetre.
• Pas 7 Quan acabi l'oli, afegiu el suc de llimona i l'anet sec a la massa total. Sacseja de nou. A continuació, posem la maionesa preparada en un contenidor adequat per a l'emmagatzematge a la nevera.