- Blanc d'ou - 2 peces
- Sorra de sucre - 200 grams
- Aigua - 120 mil·lilitres
Batre els blanques d'ou fins a la consistència d'escuma forta. Posar el sucre en una cassola petita i omplir-la d'aigua. Posem un petit foc i cuinem fins que el sucre es dissol. Una vegada que el sucre s'ha dissolt, aboqui les proteïnes batudes amb un xarop calent. Posem la paella amb la barreja resultant en un bany d'aigua. Prepareu la barreja en un bany d'aigua durant uns 10 minuts, mentre que constantment el copes amb un mesclador a una velocitat lenta. Al final, la massa hauria de ser un souffle suau. La massa resultant es transfereix a una bossa especial de confiteria (a falta d'ella, es pot utilitzar una bossa de plàstic convencional amb un forat). Cobrim la safata de coure amb paper de confiteria, estrenem un merengue en forma gratuïta. Ens posem al forn, escalfem a 110 graus i cuinem una hora aproximadament. Retirem els merenges preparats del forn, deixeu-los reposar durant 10 minuts, i estan preparats! Mantingueu millor el merengue en envasos de paper en un lloc fresc i sec. Fet!
Porcions: 15