- oli de coco - 120 grams
- farina - 3/4 tasses
- farina de blat - 1/2 tassa
- xips de coco - 3/4 tasses
- pols per coure - 1 1/2 culleradetes
- sal - 1/4 cullerades
- Iogurt grec, temperatura ambient - 1 tassa (240 g)
- sucre granulat - 1/3 de tassa
- gran ou - 1 peça
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
1. Preescalfeu el forn a 190 graus. Espolvoree la forma del muffin amb 10 compartiments de petroli en un spray o revestits amb revestiments de paper. En una cassola petita, escalfeu l'oli de coco fins que es fon i s'escalfa. 2. En un recipient mitjà, barrejar la farina, la pols per coure, les tasses de patates de coco rallades i la sal. En un bol separat, bata l'ou, el sucre, l'oli de coco, el iogurt grec i l'extracte de vainilla. Afegiu la barreja de coco a la barreja de farina i barregeu-la fins que s'obtingui una consistència homogènia. 3. Divideu la massa uniformement entre els compartiments de la forma preparada. Espolvoreu cada muffin a sobre amb 1 culleradeta de les fitxes de coco restants. 4. Cuida els muffins fins que el pal de dents s'insereixi al centre, no sortirà net, uns 20 minuts. Deixeu que els muffins es refredin en la forma durant 5 minuts, després retireu-los del motlle i serviu-hi calent.
Racions: 10