- Farina de blat - 260 grams
- Farina de sègol - 250 grams
- Lleix sec d'acció ràpida - 5 grams
- Formatge de cabra dur - 100 grams
- Noguera - 100 grams
- Albahaca fresca verda - 30 grams
- Oli d'oliva - 10 mil·lilitres
- Sal - 1/2 culleradeta
Tamisa un bol de farina (sègol i blat), llevat i sal. Abocem 325 ml d'aigua tèbia a la barreja. Ens amollamos amb la barreja resultant de la massa elàstica i no enganxosa. Ho posem en un lloc càlid durant 1 hora. En una hora la massa augmentarà substancialment en volum. A continuació, cal tornar a esmaltar i deixar-lo en un lloc càlid durant 20-30 minuts, després de la qual cosa la massa estarà a punt per a procediments addicionals. Mentrestant, la massa és adequada: talleu el formatge en petits cubs. Les nous estan tallades. Desplegem un pastís de la nostra massa. Difondre un terç del nostre formatge i fruits secs sobre el pastís, els posem a la massa. Repetim aquest procediment dues vegades més. A continuació, de manera semblant, introduïm les peces de massa d'alfàbrega picada. A partir de la prova resultant, formem un pa oblongo. Posem la paella a la paella, rovellada lleugerament amb farina i deixem-la reposar durant 20 minuts, després d'això, la part superior del pa es lleva lleugerament amb oli d'oliva. Posem el pa en un forn preescalfat a 200 graus i es cuinen durant uns 30 minuts. Tot, el pa està llest!
Porcions: 12