Pastís de pancakes amb natillas El menjar ràpid francès no és més que un pastís de crema real amb crema. Per què francesos, tampoc ho sé, però crec que per la traducció: les creps franceses "Crpes". I els pastissos clàssics són panqueques primes, pastisseria, crema, caramel. Com a tal, no hi ha una sola recepta, però un únic component, és clar, és - tortitas fines. El pastís ha de ser necessàriament multicapa, com més, més bell. I la crema és diferent, que determina el sabor principal del pastís. Com sempre, no m'agrada repetir-me, i vaig decidir tornar a crear la meva Crepville, i us presento per primera vegada un pastís de panqueques amb crema de vainilla de crema cremosa i crema, crema de formatge crema de xocolata i crema caramel·litzada de caramel. La cuina més llarga és cuinar les pancakes. Vaig cuinar 36 peces, 12 peces amb una paella de 28 cm de diàmetre, 12 peces - 24 cm i 12 peces - 20 cm. Per agilitzar la preparació de la crema, em refredo en un bany de gel. Una mica de paciència i unes delicioses postres t'espera. El pastís hauria d'estar al refrigerador durant almenys 6 hores. Ara anem a la recepta. Tota la inspiració culinària i, com sempre, esperant els vostres comentaris!
Ingredients:- Mantequilla de 50 g
- Farina de blat 600 g
- Pols de sucre 50 g
- Sucre, vainilla 15 g
- Ous de pollastre 9 pcs.
- Llet 600 ml
- Mantequilla de 200 ml
- Aigua cuita 600 ml
- Salt 2 pessic
- Crema de 200 ml
- Xocolata negra 140 g
- Cuau 200gr
- Pols de cacau 30 g
- Crema 500 ml
- Sucre 300 g
- Mantequilla de 50 g
- Llet 600 ml
- Almidón de blat de moro 4 cullerades. l.
- Formatge de caseta de 300 g
- Crema 1400 ml
- Blat de moro 6 cullerades. l.
- Sugar 200 gr
- Sucre, vainilla 30 g
- Cuajada 400gr
- Pas 1 Prepareu els ingredients per a les pancakes: llet, llet agra, aigua, farina, ous, sal, sucre en pols, sucre de vainilla.
- Pas 2 Connecteu l'aigua, la llet i la llet agra.
- Pas 3 Afegiu sucre en pols, sucre de vainilla, sal i tots els ous. Ho barrejem amb un batut fins que sigui uniforme.
- Pas 4 Tamisa la farina i barreja.
- Pas 5: Fondem la mantega i abocar-la a la massa. Remenem fins que tots els grumolls estiguin completament dissolts. La massa ha de ser homogènia. Les deixarem a un costat i deixarem que la prova reposi durant almenys 30 minuts.
- Pas 6 A continuació, coure tortitas fines. Fregir la paella amb oli una mica i en calent, no cregueu l'oli, aboqueu una fina capa de massa, inclineu la paella en diferents direccions, distribuint la massa uniformement. Tan aviat com la massa estigui daurada i separada de la part inferior de la paella, giri'l cap a l'altre costat (coure una panqueta no més de 1-1.5 minuts). I així, 36 peces - 12 diàmetres diferents.
- Pas 7 Prepareu els ingredients per a 3 tipus de crema: crema, sucre, llet, midó, sucre de vainilla, mantega, formatge cottage, cacau, xocolata.
- Pas 8 Mentre la massa estigui recolzada, prepareu la crema de caramel (vegeu els passos 2-8).
- Pas 9 A continuació, prepareu la crema de vainilla (vegeu els passos 9-10).
- Pas 10 Per a una crema de xocolata, escalfeu la crema amb trossos de xocolata. Interferim constantment.
- Pas 11 Afegiu el cacau i cuini a foc lent durant 2-3 minuts, sense oblidar-se d'interferir.
- Pas 12 Divideixi la crema en 2 parts. Es refredarà un en un bany de gel i interferirem amb el formatge. L'altra serà per pastís de vidre.
- Pas 13 De la crema de caramel i vainilla, dividim 1 cullerada per decorar.
- Pas 14 A la major part de cada crema, intervenim amb formatge cottage.
- Pas 15 Recollim el pastís: poseu les grans creps al plat.
- Pas 16 Cola cada cremella a la part superior amb crema de vainilla. Important: cal distribuir la crema en la mateixa quantitat per cada panqueque. Boca és l'últim ungit.
- Pas 17 Llavors posem panqueques de mida mitjana.
- Pas 18 Distribuïm la crema de caramel per cada panqueque. Tanqueu els costats del pastís.
- Pas 19 Després posem les tortitas més petites. La meitat de la crema de xocolata amb formatge es distribueix a la part superior de cada paella. També cobrem els costats del pastís.
- Pas 20 La segona meitat de la crema de xocolata només es refredarà. Mirem el pastís. Deixem que la nata s'expandeixi lliurement, inclinant lleugerament el pastís. Retirem el pastís durant almenys 6 hores a la nevera.
- Pas 21 Abans de servir, decorem al vostre gust. Em vaig decorar amb maduixes, una pancake rose, deixeu en 1 cullerada. l. cadascuna de les cremes (xeringa plena de crema i aranya pintada).