- aigua - 4 1/2 tasses
- polenta - 1 got
- crema gras - 1/4 de tassa
- Formatge parmesà - 2 elements. culleres
- sal - 1 culleradeta
- pebre negre - 1/4 culleradeta
- Bolets: Varietats de bolets fresques - 450 grams
- oli d'oliva - 3 articles. culleres
- all - 1 dent
- sal - 1/2 cucharadita
- pebre negre - 1/4 culleradeta
- aigua - 1/4 de vidre
- Mantega - 3 Art. culleres
- suc de llimona - 1 1/2 art. culleres
- julivert o ceba - 1 er. una cullerada
- Formatge Mascarpone o crema batuda - 1/2 tassa
- Formatge parmesà - 2 elements. culleres
1. Prepara la polenta. Retalla el formatge finament. En una cassola gran porteu l'aigua a bullir. Afegiu la polenta i el cuiner, remenant de tant en tant amb una batuda o una cullera de fusta fins que s'absorbeixi el líquid, i la polenta és espessa, uns 30 minuts. Treure del foc i afegir crema, formatge ratllat, sal i pebre. Revolver Cobrir i mantenir-se calent. 2. Mentre la polenta s'està cuinant, fregiu els bolets. Tallar els fongs al llarg de llesques fines. Tritureu un all d'all i verdures de julivert (o cebes). Escalfeu l'oli en una paella gran a foc alt. Quan l'oli es fa prou calent, afegiu bolets, all picat, sal i pebre. Fregir, remenant ocasionalment, fins que el líquid s'evapori, i els bolets no es tornen daurades, de 6 a 8 minuts. 3. Afegiu aigua, mantega, suc de llimona, verdures de julivert picat (o cebes) i fregiu, remenant fins que la mantega es fon. 4. Col·loqueu la polenta en un plat, col·loqueu la salsa de bolets a la part superior amb formatge Mascarpone, escampeu el formatge parmesà ratllat finament i feu servir immediatament. La salsa de bolets es pot fer amb una hora d'antelació, tapar-la i emmagatzemar-la a temperatura ambient, i preescalfar abans d'usar-la.
Racions: 2