Bean aintopf
4 porcions de plat:
- 150 g de grans blancs
- 400 g de ventre de carn de porc
- 2 pastanagues
- 300 g de patates
- 2 cebes
- 2 cullerades oli vegetal
- sal, pebre, cebes verdes a gust
Beans rentats: embogeu-lo amb 500 ml d'aigua a la nit. Aboqui els fesols 1 litre d'aigua i cuini fins que estigui preparat, escorri l'aigua. Potable de porc amb aigua corrent. A la cassola, escalfeu l'oli i pugueu la carn lleugerament. Bombolles picar i posar a la carn, fregir, condimentar amb sal i pebre. Posar les pastanagues i les patates a la carn, abocar 600 ml d'aigua i cuinar durant mitja hora fins que la carn i les verdures estiguin preparades. Posar els fesols a la carn i les verdures, escalfar lleugerament la sopa, espolvorear amb cebes verdes, i fregir les rodanxes, tallades en cubs de cansalada.
Minestrone
4 porcions de plat:
- 2 pastanagues
- 2 patates
- 1 medul·la de vegetals petits
- 2 tiges de porro
- 2-3 tiges d'api
- 50 g de mongetes
- 50 g de mongetes blanques
- 2 cebes
- 5 cullerades oli vegetal
- 1 litre de brou
- 100 g de banyes o petxines
- 2 tomàquets carnosos
- sal, pebre a gust
Pastanagues i patates tallades en trossos grans, cubs d'esquaix, allsats de porros, cireres d'api, llesques. Retireu les fibres tosques de les mongetes, talleu-les a la meitat. Les mongetes blanques, previngudes per la nit, bullen fins que estiguin cuites. En el salteado i escalfeu les cebes, després poseu-hi la resta de verdures, estofat lleugerament i aboqui-lo al brou. Porteu la sopa a un oli vegetal bullint, fregiu el triturat i cuini uns 5 minuts. Amb tomàquets, pelar, tallar-los en grans galledes i enviar-los a la sopa. Cuini durant 3 minuts més, condimenta la sopa amb sal i pebre. Col·loqueu els fesols bullits en una minestrone, remeneu i escalfeu.
Sopa de fesol amb cansalada fumada i tomàquets
Per 6 porcions de plat:
• 500 g de cansalada fumada
• 300 g de patates
• 2 pastanagues
• 500 g de fesols
• 3 cullerades oli vegetal
• 2 cebes
• 100 g banyes bullides
• 3 tomàquets carnosos
• Sal, pebre a gust
Esbandida el cansalada fumat en aigua freda, seca, tallada en galledes. Pelar les patates i les pastanagues tallades a rodanxes. Amanida per a una fesol banyada, cuinar fins a la meitat cuita. Picar la ceba. Tomàquets pela i tallats en trossos grans. Aboca l'oli vegetal a la cassola i fregiu el llom. 5 minuts abans del final de la fregir, introduïu les cebes en una tassa de saltejat i fregiu-la una mica amb carn, i després poseu els tomàquets. Condimentar amb sal i pebre. Afegiu faves, patates i pastanagues. Aboqui 700 ml d'aigua a la cassola i cuini la sopa durant aproximadament mitja hora. 5 minuts abans de la preparació, posa les banyes. Espolvoree la sopa amb pèsols frescos i verds.
Sopa de mongetes blanques
Per 6 porcions de plat:
• 200 g de grans de fesols blancs
• 2 litres d'aigua
• 375 g de patates
• 50 g d'arrel celeriac
• 2 cebes
• Amanida fresca a gust
• 6 cullerades crema agra
• Sal, pebre a gust
Els fesols es renti i es remull durant la nit. Bullir els fesols fins que estiguin gairebé preparats a la mateixa aigua en què es va xopar. Patates, bombeta i arrel d'api, pela, tallada en galledes. Enviar les verdures a les mongetes. Condimentar amb sal i pebre, bullir i cuinar uns 12-15 minuts. Servir la sopa calenta, condimentar-la amb crema agra, escampar-la amb anet picat. Suggereix una rodanxa de pa de blat fresc per sopa.
Família de gingebre
Per 6 porcions de plat:
• 100 g de sucre
• 165 g de mel
• 500-525 gr de farina integral
• 1yats
• 1,5 culleradetes. gingebre mòlta
• 1 cullerada. pebre vermell picat
• 1 cullerada. canyella mòlta
• 1 cullerada. daus mòlts
• 2 culleradetes. refresc
• 125 g de mantega
El sucre, la mel i les espècies introdueixen una cassola a ebullició, es retira del foc. Afegiu la barreja de sodi. Afegiu la mantega en pols i remoure fins que estigui completament dissolt. Introduïu l'ou i la farina, amasar la massa de plàstic. Dividiu la massa a la meitat, embolcalli una part d'una pel·lícula i la deixeu a un costat. De la resta de la massa, es poden veure figures de petits homes (d'uns 0,5 cm de gruix). Posar-los en una safata de cocció untada i coure al forn a 170 ° C durant uns 12-15 minuts (fins que les arestes es balancemin). Repetiu el mateix amb la prova restant.
Amanida de tomàquet i carbassó
4 porcions de plat:
• 4 tomàquets grans
• 8 llesques de carbassó en conserva
• 1-2 escalunyes de ceba
• 4 culleradetes. oli d'oliva
• alfàbrega per a la decoració
• Sal, pebre a gust
Tallar els tomàquets en cercles prims, escalunyes - anells. L'amanida es fa en porcions separades. Per a cada plat, col·loqueu dues llesques de tomàquet una damunt una de l'altra i, seguidament, feu tomàquets alternatius amb carbassó en conserva. Sal i pebre l'amanida. Espolvoreu les cebes amb escalunyes i l'alfàbrega, condimenteu amb oli d'oliva.
Aperitiu fantasia mediterrània
Per 2 porcions de plat:
- 250 gr de brynza
- 300 g de tomàquets
- 1 ceba
- 100 g d'olives
- 100 g d'olives
- oli d'oliva per fregir
- verdures per a la decoració
Tallar els tomàquets en rodanxes i fregir-los en oli d'oliva. Tallar la ceba en mig anells i fregir-la. Olives i olives tallades en anells. Distribueix els ingredients en capes de dues formes: tomàquets, olives, olives, formatge, ceba fregida, olives, olives, formatge feta. Refresca l'amanida a la nevera. Abans de servir, giriu les "piràmides" a les planxes i aboqui oli d'oliva. Decorar el berenar amb verdures.
Verrino amb salmó fumat, remolatxa i ous de guatlla
Per 2 porcions de plat:
• 1 remolatxa bullida
• 2 llesques de salmó fumat
• 4 ous de guatlla bullida
• cogombre mig fresc
• 5 cullerades. iogurt natural
• un petit grapat d'anet
• Sal a gust
Remolatxa neta. Talleu la remolatxa i el salmó a les galledes. Dill chop, deixant un parell de branquetes per a la decoració. Coca de pebre i tall petit. Barregeu el cogombre i l'anet picat amb iogurt, condimenteu-lo amb el condiment. Tallar els ous de guatlla a mitges. Distribueix les capes d'ulleres: salmó, remolatxa, tres meitats d'ous, iogurt. A la part superior, decoreu el verry amb la meitat restant de l'ou de codony. Espolvorear el plat amb l'anet.
"Piràmide" d'alvocat i remolatxa
4 porcions de plat:
• 2 alvocats
• 2-3 remolatxes petites
• 100 g de pinyons
• Sal a gust
• 4 culleradetes. oli d'oliva
• verdures per a la decoració
Remolatxa cuita, tallada a rodanxes. Ceba d'alvocat, tallada en dues parts, eliminant la pedra, tallada en cercle. Salt l'alvocat i la remolatxa, oli amb oli d'oliva. Organitzar la piràmide, alternant aquests productes. Espolvoree amb pinyons pelats a la part superior. En cas necessari, aboqui en oli d'oliva verge extra. Decorar el berenar amb verdures.
Filets Nova Orleans
Per 2 porcions de plat:
• 500 g de carn picada
• 3 cullerades salsa
• 0,5 culleradetes. sal
• 50 g pa ratllat
• 1 ceba petita
• 1 ou
• 2 cullerades oli vegetal
• 4 patates grans "uniformes" (ja bullides)
Amb l'ajuda d'una forma especial (podeu sense ella) formeu filets. Si voleu, podeu afegir el xili triturado a la carn. Filets preparats greix vegetal. Barregeu la carn picada amb la salsa "Xile", la sal, la mantega i el cuiner en una barbacoa.
Amanida de la botiga
Per 2 porcions de plat:
• 1 pebrot vermell
• 2 tomàquets mitjans
• 2 cogombres mitjans
• 1 ceba mitjana
• 100 g de formatge brynza o feta
• 3 cullerades oli vegetal
• 1 cullerada. vi o vinagre balsàmic
• Sal, negra mòlta
pebre al gust
• verdures per a la decoració
Pebre lleugerament greix amb oli vegetal i coure a 200 ° C durant uns 10 minuts. Transferiu-vos a un recipient, tapeu-ho amb una pel·lícula i deixeu-ho refredar (això és necessari per tal que es pentinqui fàcilment). A continuació, pela el pebre, retireu les llavors i la tija i tingueu-les en tires. Els cogombres i els tomàquets es tiren bastant grans, les cebes, els fems. Brynza es reixa amb un gran ratllador o es desfà amb les mans. Combineu les verdures, condimenteu-les amb una barreja d'oli i vinagre, afegiu sal i pebre, barregeu-les i col·loqueu-les a les planxes. Espolvoreu l'amanida
Arròs sarmi en fulles de raïm
Per 6 porcions de plat:
• 180 g d'arròs
• 210 g de iogurt natural
• 1 ceba gran
• 30 fulles de raïm o fulles de col
• 50 g de mantega
• 3 cullerades oli vegetal
• El julivert i la menta al gust
• pebre vermell mòlt a gust
• Sal, pebre negre mòlt a gust
Ceba tallada fina, fregir en 2 cullerades. oli vegetal, afegint una mica d'aigua, estació amb pebre vermell i barreja. Picar el julivert o la menta. Afegiu l'arròs rentat a la paella, tallar els greens, condimentar-lo amb sal i pebre, abocar aigua salada calenta i cuinar fins a absorbir l'aigua. Les fulles de vinya es cobreixen amb aigua salada calenta i es col·loquen cada 1-2 culleradetes d'ompliment (depenent de la mida de les fulles). Doble les fulles i posa-les en una cassola. Afegiu 2/3 tassa d'aigua i 1 cullerada. l. oli vegetal. Guisat fins que estigui cuit a foc lent amb la tapa tancada. Per a la salsa, copeu el iogurt, afegiu la mantega suau, condimenteu-vos amb el pebre vermell. Serviu el sarmi juntament amb la salsa.
Kavarma
4 porcions de plat:
- 800 g de filet de pollastre
- 4 pebrots dolços
- 4 bombetes mitjanes
- 1 pastanaga mitjana
- 2 tomàquets
- 4 dents d'all
- 2 tiges d'api
- 200 ml de vi sec sec
- 5 cullerades oli vegetal
- 1 batut de julivert
- 1 fulla de llorer
- Pebre vermell i negre mòlt, sal a gust
- De farina a terra i sabor a gust
Tomàquets escaldats i pela. Carn de pollastre tallada en trossos de 3x3 cm, totes les verdures - cubs. Fregui la carn en l'oli vegetal preescalfat, afegiu les verdures i continueu cuinant fins que quedin suaus. A continuació, aboqui el vi, fregiu-ho durant uns minuts més, afegiu all picat, condimenteu-lo amb espècies i sal. Transfereix la carn fregida i les verdures a olles de fang i coure al forn a 160 ° C durant uns 60 minuts. Espolvorear amb verdures al servir.
Espinacs amb arròs
Per 4 sessions:
• 500 grams d'espinacs
• 100 ml de llet
• 200 g d'arròs
• 4 ous
• 5 cullerades. oli vegetal
• pebre vermell mòlt a gust
• una mica de terra nova moscada
• Sal a gust
Cuinar l'arròs. Espinacs picats finament. Aboqui una paella de 3 cullerades. oli vegetal, espinacs, afegiu sal i espècies. Espolvoreu les espinacs fins que el líquid s'evapori. Aboqui la llet a la paella, introduïu l'arròs i el cuini amb lleuger bullir durant uns 5 minuts. Poseu una petita safata de forn i poseu-hi espinacs i arròs (podeu formar "nius" poc profunds). A la part superior, allibereu els ous, la sal i coure al forn a 170 ° C fins que estigui preparada la clara d'ou. El plat acabat espolvoreu 2 cullerades. oli vegetal, escalfat amb una petita quantitat de pebre vermell i servir.
Salmó amb mongetes
Per 4 sessions:
- 800 g de salmó
- 2.5 cullerades. oli d'oliva
- 1 ceba vermella
- 1/2 tassa de pebrot
Esborreu el peix de les escates, tregui-los els entres i els ossos, tallats en trossos. Bombolla i chile picat. Connecteu 2 culleradetes. romaní mòlt, oli d'oliva, ceba, 2 fulles de llorer sal, pebre a gust
Per adornar:
- 100 g d'espàrrecs verds
- 100 g d'espàrrecs blancs
- 200 g de beines
- 2.5 cullerades. oli d'oliva
- 50 ml de brou de peix
- vinagre balsàmic per servir
- Xile, romaní, llorer
Pebre i sal i marinera en aquesta barreja peces de salmó. Espàrrecs i fesols de fava bullir, a continuació, agafar l'aigua amb gel. Retirar les mongetes de les beines, reservar les peces per a la decoració, moldre la resta en un batedor amb brou, mantega, sal i pebre Filet de salmó lleugerament posat en una marina en una paella sota la tapa. A continuació, couse en un forn preescalfat a 170 ° C fins que estigui cuit. Espàrrecs i fesols lleugerament fregits en oli d'oliva, sal i pebre. Col·loqueu els filets de salmó, els fesols i els espàrrecs preparats a les planxes, aboqui el reabastecimiento de combustible i el vinagre balsàmic.
Truita amb cadira d'aigua
Per 4 sessions:
• La truita amb un pes de 0,5 kg
• 2 cullerades oli d'oliva
• 1 ceba vermella
• 1 gra d'all
• 1 cullerada. Chaiber de terra
• 1/4 de pebrot
Per repostar:
- 30 grams de créixens (o arugula)
- 100 ml d'oli d'oliva
- pebre negre, sal a gust
Per a la presentació:
- 4 grans de raïm
- 400 ml de suc de raïm
Peleu els peixos, la pell i deixeu-los apartar. Lliure el peix de les entranyes, traieu els ossos. Bulb, all i chile picat. Tallar els filets de truita en trossos mitjans i marinar en una barreja d'oli d'oliva, ceba, all, xili i chaiber. L'aigua es crema en una liquadora, juntament amb oli d'oliva, sal, pebre i dos cubs de gel, cep. Espolvorear lleugerament la truita amb oli d'oliva i fregir-la a banda i banda en una paella. Tallar el raïm en 4 parts, treure la closca i els ossos. Peces de truita lleugerament esmorteïn en una paella sota la tapa. Escalfeu-lo fins que estigui cuit en un forn preescalfat a 180 ° C. Separar-lo amb el suc de forn combinat amb suc de raïm. Al servir, afegiu unes quantes peces de peix entre elles, aboqueu una barreja de suc de raïm i feu servir crescudes, adorneu-la amb la pell asada i el raïm.
Carbassó Strudel
Per 8 porcions:
- 3 tasses de farina
- 1/4 cullerada. sal
- 2 ous
- 2 cullerades. l. mantega fosa
- 1/4 cullerada. vinagre
- 150 ml de llet tèbia
- 150 g de mantega
- 1-1,2 kg de carabassa refinada
- el sucre al gust
- una rovell
- 1 cullerada. llet
Barregeu els ous, afegiu la llet calenta i la mantega fosa, bata. Utilitzeu un processador d'aliments a partir de farina, sal, vinagre i ous batuts, amasar una massa elàstica. Formeu una bola de la massa i deixeu-la durant 15 minuts. Fregar la carbassa al ratllador. Fondre 150 g de mantega. Dividiu la massa en dues peces iguals. Cada tros de massa, amb la màxima delicadesa, desenrotlla un laminador, trossos amb mantega fosa. Empleneu l'emplenament en 1/3 de la superfície de la capa de massa, espolvoree amb sucre. Doble la massa en un rotllo. Transfereixi el strudel a una xapa de forn engreixada. Amunt amb un tros d'ou assotat amb llet i rovell. Feu el mateix amb una altra pasta. Cuini el strudel en un forn preescalfat.
Pastís de carbassa
Per 8 porcions:
- 400 g puré de carbassa
- 400-430 g de farina
- 200 g de sucre
- 120 g de mantega
- 3 ous
- 2 cullerades pols per a la massa
- 1 cullerada canyella mòlta
- 1/2 culleradeta. sal
En un recipient, barrejar puré de carbassa, sucre, mantega suau, ous. En un altre recipient, trosseja la farina, afegiu pols per coure, canyella mòlta, sal. Barrejar bé tot. En un bol amb puré de carbassa afegiu la meitat de la farina amb additius. Remoure tot, agregant gradualment la farina restant, amasar una pasta gruixuda (la cullera hauria d'estar). En un plat per assecar, engreixada i salpicada amb pa ratllat, aboqui la massa cuita. Torta de carbassa coure en un forn preescalfat a 180 ° C durant 50-60 minuts.