Postres de crema de caramel i vainilla Les postres de crema de crema de caramel i vainilla poden servir com a plat independent i poden formar part del pastís. Es combina amb totes les fruites i la massa. Aquesta crema és alguna cosa inusual, ja que no es tracta de llet que es produeix, sinó crema. Per fer una cocció més ràpida, refrescaré la crema en un bany de gel. El suport per refredar la crema no pot ser inferior a 2 hores a la nevera. I ara a tot el bon humor i, com sempre, espero els vostres comentaris.
Ingredients:- Crema de 600 ml
- Sucre 100 g
- Sucre, vainilla 30 g
- Midó de blat de moro 3.5 cullerades. l.
- Sucre 150 g
- Crema 250 ml
- Llet 300 ml
- Almidon de blat de moro 2,5 cullerades. l.
- Mantequilla de 50 g
- Pas 1 Prepareu els ingredients: crema 35% de greix, llet, mantega, midó de blat de moro i sucre.
- Pas 2 En una cassola a foc mitjà, escalfeu el sucre, no interfereixeu, però només inclineu-lo en diferents direccions, movent així el sucre al fons. A poc a poc, el sucre és caramel·litzat. Important: no sobreexpegueu el sucre al foc, ja que es tornarà amarg.
- Pas 3 Escalfem la crema en una altra cassola (de manera que quan s'aboca la crema freda, no es necessita un bol, llavors és molt difícil diluir-los) i afegir-lo al sucre caramelitzat. Interferir intensament i cuinar durant 5 minuts.
- Pas 4 Afegiu l'oli i continueu movent-lo contínuament.
- Pas 5: barrejar la llet amb midó i barrejar bé fins a la dissolució completa.
- Pas 6 Amb un fi fi fi, aboqui la llet al caramel, movent contínuament.
- Pas 7 Portem a foc mitjà gairebé al punt d'ebullició i en el moment en què la crema està a punt de bullir, retirem la paella a part, interferim intensivament durant 2 minuts més.
- Pas 8 Posem el bany de gel, remenant de tant en tant, fins que es refredi completament.
- Pas 9 Per a la crema de vainilla, aboqui sucre amb sucre de vainilla a la crema. A continuació, aboqui el midó (foto al pas 5). Barrejar a l'homogeneïtat.
- Pas 10 A foc mitjà, agitant contínuament, porteu la crema a l'estat "a punt de bullir" i retireu la paella al costat, continuant interferint activament amb altres 2 minuts. Anem a refrescar-nos al bany de gel (com passa al pas 8).
- Pas 11 Omplim la bossa culinària amb broquets amb crema. Exprimit a la kremanka. Després, canvieu la crema i espereu-la de nou. Així que alternem un parell de vegades.
- Pas 12 Kremenki neta a la nevera durant almenys 2 hores. Decorem al teu gust i la gana agradable!