- aigua calenta - 1 1/2 tasses
- sucre - 1r. una cullerada
- sal - 2 culleradetes
- un paquet de llevat sec - 1 peça (8 g)
- farina - 4 1/2 tasses
- mantega fosa - 2 articles. culleres
- Oli vegetal per a la cocció - a gust
- aigua - 10 gots (més 1 cullerada)
- Soda - 2/3 tasses
- gran ou, rovell - 1 peça
- Formatge ratllat - A gust (ompliment)
- Pebrot en conserva jalapeno - A gust (ompliment)
- sucre - 1/8 de vidre (ompliment)
- canyella - 2 culleradetes (ompliment)
1. Barrejar l'aigua, el sucre i la sal en una tassa de mesurar i abocar el llevat des de dalt. Deixeu que la barreja reposi durant 5 minuts abans de la formació d'escuma. 2. Afegiu la barreja de llevat i la mantega fosa a la barreja de farina en un recipient. Utilitzeu un ganxo de massa, assequeu el mesclador a una velocitat baixa. Augmenti la velocitat a mitjà i el fuet fins que la massa es torni suau i s'adhereixi al recipient, d'uns 4 a 5 minuts. Col·loqueu la massa en un bol net, gras amb oli vegetal, tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo pujar en un lloc càlid durant uns 50-55 minuts, fins que la massa es dupliqui en volum. 3. Preescalfeu el forn a 230 graus. Col·loqui els dos fulls de forn amb paper de pergamí i lleugerament oli amb oli vegetal. Separa't. Porti 10 tasses d'aigua amb un refresc en una cassola per bullir. Mentrestant, feu servir la massa sobre una superfície de treball lleugerament oliada. Divideix en 8 parts iguals. Roda cada tros de massa en una corda de 60 cm de longitud. Ajusteu la corda amb forma d'U. 4. Connecteu els extrems de la corda perquè es creuin entre si, i enganxeu-los a la part inferior de l'arc, formant un pretzel. Col·loqueu els pretzels a la paella. 5. Poseu els pretzels en aigua bullint un per un durant 30 segons. Traieu-los de l'aigua mitjançant una espàtula plana gran. 6. Col loqueu els pretzels a les làmines de cocció. Amb un raspall, engreixa la part superior amb la rovell d'ou, assaonat amb 1 cullerada d'aigua. 7. Espolvoreu els pretzels que vulgueu. Forns fins a color daurat fosc, de 12 a 14 minuts. 8. Deixeu que es refredi com a mínim 5 minuts abans de servir.
Racions: 8-10