- porros - 1 got
- Sal i pebre negre acabat de madurar - - A gust
- pa - 6 tasses
- ceba verda - 2 culleradetes
- fulles de farigola - 1/2 cullerades
- ou - 1 peça
- rovell - 1 peça
- llet o crema - 3 tasses
- Formatge suís - 1/2 tassa
1. Tallar els porros en rodanxes gruixudes. Picar finament les cebes verdes. Retalla el formatge. Escalfeu la paella a foc alt i afegiu la ceba. Condimentar amb sal i fregir fins que el porro comença a suavitzar-se, uns 5 minuts, i després redueix el foc a mig. Remeneu amb oli. Tapa i fregiu, remenant fins que el porro sigui molt suau, uns 20 minuts. Afegiu sal i pebre al gust. 2. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Mentre el porro estigui cuit, col·loqueu els cubs de pa en una safata per coure i coure fins que estigui pàl·lid, uns 15-20 minuts. Col·loqueu el pa en un bol gran. 3. Afegiu els porros, les cebes i la farigola en un bol amb pa, barregeu bé. En un altre bol gran, vèncer lleugerament l'ou i el rovell d'ou, després batega amb llet o crema, una mica de sal, pebre a gust i una mica de nou moscada. 4. Espolvoleu 2 cullerades de formatge ratllat en un plat de coure engreixat. Posar 1/2 de la barreja de pa en un motlle i escampar unes altres 2 cullerades de formatge. Dissenya la resta de la barreja i espolvoreu un altre 1/4 tassa de formatge. Aboqui una quantitat suficient de la barreja de llet per tapar i premsar suaument el pa. Deixar durant 15 minuts. Afegiu la resta de la barreja de llet, escampeu-la amb sal. 5. Cuinar fins que el pudín es posi marró, uns 55-65 minuts. Servir calent o fred, tallat a rodanxes.
Racions: 6