Peix fresc o refrigerat
• Ulls brillants, amb pupils negres i còrnia transparent. Els ulls somnis i apagats són un signe d'estancament.
• Branquetes de color rosa o vermell brillant.
• La pasta és densa i elàstica,
No et sorprengueu i no arrossegueu.
• La pell és suau i brillant, les escates s'adapten perfectament.
• La cua és recta, elàstica, humida. Si està sec o enrotllat, és millor no comprar peix.
Peix congelat
• Color: filets foscos o groguencs - obsolets o congelats.
• Forma: peces - sòlides, intactes i sense danys.
• Condició: si el peix s'asseca, significa que s'ha emmagatzemat durant molt de temps.
• Vidre de glacejat: homogeni, sense cristalls.
Com cuinar?
• Parella.
• Hornee en pergamí o paper d'alumini.
• A la graella.
• En una paella sense greix.
• A l'escorça de la sal (és important que la carcassa estigui sencera i la pell estigui intacta, en cas contrari el plat es farà sal).
Tilapia
Substàncies i propietats útils - té molta proteïna i molt poca quantitat de greix: aproximadament 2 g per cada 100 g de producte. És una excel·lent font de fòsfor, potassi i vitamina B12. Conté seleni - un potent immunomodulador, que augmenta la resistència de la pell a les inflamacions supuratives i té propietats anticarcinogèniques. La niacina, que forma part de la tilapia, ajuda en la prevenció dels atacs cardíacs. Taxa setmanal dues vegades per setmana durant 200-300 g. Com cuinar. Peix sense olor. Cuinar, bullir, guisar, cuinar fornits. Del que heu de reemplaçar: el Rojo-top, vermell lusian.
Pangasius
Substàncies i propietats útils - rics en vitamina D: regula l'absorció de calci i fòsfor i la seva entrada oportuna al teixit ossi. Ajuda a prevenir la càries, la salut de les genives, la protecció contra la diabetis. Dels àcids grassos poliinsaturats en pangasius, la majoria dels omega-6, que augmenta la resistència del cos a la inflamació. Taxa setmanal: un cop per setmana de 200 a 250 g. Com cuinar. Fregir, guisar, coure o utilitzar en farciment per pastissos. Què s'ha de reemplaçar - Tilapia, vermell Lutsian.
Shig
Substàncies i propietats útils: el peix blanc pertany a la família del salmó, de manera que té un valor nutritiu similar. És útil per a l'estrès i les càrregues pesades, ajuda a resistir l'estat d'ànim deprimit, dóna suport a la salut dels sistemes nerviós i cardiovascular, regula la quantitat de colesterol a la sang. Taxa setmanal: dues vegades per setmana per a 300 g. Com cuinar. Forns sencers o farcits d'herbes, llimona o gingebre, graella, cuinar una orella. Què s'ha de reemplaçar - Truita.
Sazan
Substàncies i propietats útils: aquest peix fluvial conté molta potassi i fòsfor. Participen en el metabolisme energètic, són necessaris per al metabolisme saludable, afecten el funcionament del fetge i els ronyons. Dos elements més importants: el calci - per a la prevenció de l'osteoporosi i el ferro - per a la renovació de la sang i la saturació de les cèl·lules amb oxigen. Taxa setmanal: un cop per setmana a 300 g. Com cuinar. Grill, cuinar amb paper d'alumini amb gingebre o herbes, coure-ho amb sal. Què s'ha de reemplaçar - Karp.
Bagres
Substàncies i propietats útils: el contingut d'alt contingut en sofre ajuda a mantenir la pell, el cabell, la salut de les ungles, regula el metabolisme de l'oxigen a les cèl·lules, millora el to i la resistència a les emissions de ràdio. El bagre conté iode: contribueix a la normalització de la funció tiroïdal i del sistema reproductiu. Taxa setmanal: un cop per setmana per a 250 g. Com cuinar. Cuinar amb verdures en paper d'alumini, graella, guisat, bullir. Què s'ha de reemplaçar - truita d'arc de Sant Martí, truita de mar, lucian vermell.
Peixos de gel
Les substàncies i propietats útils es troben en aigües àrtiques ecològicament netes, de manera que no s'acumula toxines en els músculs. Al mateix temps, el greix és de només 1 a 2 g per cada 100 g, i el iode, el magnesi, el fòsfor i el potassi, en general, és 0.5-1.5 vegades més alt que en els graus dels mars càlids. Un altre flúor necessari per a la salut de les dents i l'hematopoiesis i el zinc, responsables de la bellesa de la pell i la libido. Taxa setmanal: dues vegades de 200 a 300 g. Com cuinar. Peix sense olor. Prepareu el gelat, coure al forn, bullir per a una parella. El que cal reemplaçar - Cod, llobarro.