Salses a pollastre
Les nous (50 g) tallen la liquadora a una massa homogènia. A la barreja de la barreja, afegiu 200 ml de brou de pollastre, all picat, sal, pebre vermell, pebre mòlt negre i barrejar bé.
- Mostassa
Barrejar 300 ml de crema de 35% amb 2 cullerades. Culleres de brou de pollastre i evaporar la barreja fins a la consistència del xarop espès. Sal, pebre, afegiu 1 cda. cullerada de mostassa granular i remoure immediatament del foc.
- Provençal
Fondre 30 g de mantega, afegiu 50 g de farina, 2 cebes cuites al forn. Estirar durant 3 minuts. En 3 tasses de brou de pollastre, diluïu 4 cullerades. culleres de pasta de tomàquet, 1 culleradeta de mostassa i 200 g de crema agra. Barregeu ambdues masses.
- Creamy
Farina spasseruyte (1 cullerada) en 1 cullerada. cullera de mantega. Afegiu, agitant contínuament, 150 ml de brou de pollastre, després crema. Manteniu-ho durant 3 minuts. encès, remenant. Afegiu 2 dents d'all premsat.
Pollastre Soufflé
Bullir el pollastre. Separeu la polpa i, diverses vegades, passeu-lo pel molinet de carn. Bé, fregueu la massa resultant, afegiu sal, rovells cruels, crema, assaonats en espuma gruixuda, proteïnes primeres, sal i barregeu tot el que estigui suaument. Col·loqueu el soufflé sobre una paella mantega, asseure la superfície, escampeu-la amb oli i cuide el sople al forn. Servir en una paella en què es cou el soufflé.
- Pollastre - 1 pc.
- Ou - 1 pc.
- Crema -3 cullerades. culleres
- Mantega 1 cullerada. culleres
- Sal
Sopa de pollastre amb mongetes
- Pollastre
- Beans -200 g
- Cebes 1 pc.
- Fonoll - 1 arrel
- Pastanagues - 2 peces.
- Caldo de pollastre
- Tomàquets marinats - 400 g
- All - 2 dents
- Julivert - paquet
- Romer sec 1 culleradeta
- Sal, pebre negre mòlt
Bullir el pollastre en 1,5 litres d'aigua. Agafa el pollastre i talla-ho en trossos petits. Aboqui les mongetes amb 6 tasses d'aigua, torneu a bullir, redueixi la calor i cuidi amb la tapa a 10 minuts. Treure del foc. Tapa i deixa reposar durant 1 hora. Escorre i esbandida les mongetes. Poseu cebes i pastanagues, arrel de fonoll picat, all, julivert, romaní, pebre a la cassola. A dalt amb fesols, aboqui-ho al brou de pollastre. Tapa i cuini a foc lent durant 2 hores. Posar a la cassola pollastre picat i tomàquets, sal i pebre. Cobrir i encendre foc durant uns altres 30 minuts.
Pollastre rostit amb llimona i romaní
En un bol petit, barregeu romaní sec i fresc amb all picat. Fregui aquesta barreja de pollastre dins i fora. Talleu el llimona a mitges, esprémer el suc d'ells i el pollí. Sal. Posar les meitats de la llimona dins del pollastre. Acoblar la pell del coll a la part posterior del pollastre amb un pal de dents, lligar les cames i l'esquena, plegar les ales sota l'esquena. Posar la safata de forn amb el pollastre al forn, escalfat a 190 °, durant una hora i mitja. De tant en tant, regui el pollastre amb la saba i el greix. Agafeu el pollastre del forn, tapa amb una tovallola de paper i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Romaní fresc 2 cullerades. culleres
- Romero sec 2 culleradetes.
- All - 2 dents
- Broiler de pollastre -1 peces.
Costelles a Kíev
Posar pollastre a l'esquena, tallar les ales, lliscar suaument per les costelles amb un ganivet afilat per separar el filet de dos costats. Talla el pit juntament amb l'húmero. Resulta dos pits en els ossos i un petit tros de filet a l'interior de cada peça. Peleu els filets de la pell. Posar-los amb l'interior cap amunt. Amb un petit filet, retireu els tendons. Tallar els filets del mig a banda i banda i estendre cada peça en forma de llibre obert. Posar entre dues capes de pel·lícula d'aliments i batre suaument. Prepareu el farcit. Picar el julivert o l'endrooniment finament. La mantega suavitzada barrejada amb verdures picades, la sal i una cullerada formen un ompliment en forma de dos pinyes. Posar al congelador durant 5-7 minuts. Filets salats i pebre. Al mig del gran filet hi havia el farcit. Tancar-ho acuradament amb un petit filet per tots costats, formant una costella d'una forma allargada perquè no tingui forats. Netegeu les costelles al congelador durant 7-10 minuts. En un recipient, es lleva lleugerament l'ou amb una mica de sal. En un altre, aboqui el pa ratllat. Col·loqui el ou en l'ou i, després, enrotllar-lo amb pa ratllat. Una vegada més submergiu-vos en un ou i torneu a fer rodar per fer un doble forn. En una paella profunda, escalfeu l'oli vegetal (idealment hauria de cobrir les costelles). Tallar les costelles de dues cares a una escorça ruddy (uns 5 minuts). Posar-los en un forn de cocció i posar-los en un forn preescalfat durant 180-190 ° durant 10 minuts. Treure del forn, servir immediatament.
Amanida amb bròquil
Prepareu la salsa. Per fer-ho, en un bol petit, barrejar la maionesa lleugera o el condiment d'amanida amb vinagre de sidra de poma. Bullir el bròquil en aigua salada durant 6-8 minuts. Fresc, desmuntar sobre inflorescències. Emboliqui els pits de pollastre amb paper d'alumini i col·loqueu-los durant 6-10 minuts en un forn preescalfat a 180 °. Refrigerar. Fregir les rodanxes de cansalada fins que estiguin cruixents. Tallar petits trossos de pomes vermelles i pollastre. En un bol gran, remeneu bròquils bullits, filets de pollastre i pomes. Afegiu la salsa picant i escampeu-la amb cansalada cruixent.
Pollastre amb xampinyons en salsa de tomàquet
- Pollastre 1 pc.
- Greix de pollastre refrigerat - 2 cullerades. culleres
- bolets -100 g
- Salsa de tomàquet - 150-200g
- Julivert - paquet
- Sal
Afegiu la sal al pollastre i fregiu-la a la paella fins que estigui daurat. Tallar els bolets, afegir-los a la cassola, afegir greixos de pollastre fregits i cuinar a foc lent durant 20 minuts. Pollastre fregit tallat en porcions petites o en trossos més petits amb ossos. Doblega el pollastre en un plat resistent a la calor, afegiu els bolets guisats, aboqui la salsa de tomàquet i couseu durant 15-20 minuts, tancant els plats amb una tapa. Abans de servir, escampeu el pollastre amb herbes picades. Adornar amb patates fregides.
Sopa de pollastre amb curri, arròs i poma
En una paella gran fregir en api finament picat, oli d'oliva, pastanagues i cebes durant uns 5 minuts. Bullir el pollastre, treure-lo del brou, lliure d'ossos. Picar finament el pollastre. Afegiu a la cassola 800 ml de brou, poma fina, arròs, curri i farigola seca. Porteu a ebullició, baixeu la calor. Cuini sota la tapa durant 15-20 minuts fins que l'arròs es torneu suau. Barrejar la crema i 2 cullerades. cullerades de farina, sal i abocar a la cassola. Bullir, remenant, fins que es espessin fins que apareguin bombolles. Afegir pollastre, barrejar i servir de nou.
- Tiges d'api - 2 unitats.
- Pastanagues 1 pc.
- cebes - 1 pc.
- Oli d'oliva - 2 cullerades. culleres
- Apple: 1 pc.
- Arròs de llargata - 50 g
- Curri -2 culleradeta.
- Farina - 2 cullerades. culleres
- Pollastre -1 peces.
- Farigola sec
- Sal
Sandwich "César"
- Pit de pollastre - 4 unitats.
- Apòsit per a amanida César 100 g
- Oli d'oliva - 4 culleradetes.
- All - 1 dent
- Bollos de ciabatta (o hamburgueses per a hamburgueses) 4 pcs.
- Fulles petites de la novel·la amanida 8 unitats.
- Parmesà ratllat -50 g
- Pebre negre mòlt.
Fregui els pits de pollastre a la graella durant 12-15 minuts, un cop girant. Durant 5 minuts. fins que estigui preparat, engreix-los amb mitja preparació d'amanides. Barregeu oli d'oliva i all picat. Tallar la ciabatta a la meitat i lubricar les rodanxes amb la barreja resultant. Col·locar a la graella durant uns 2 o 3 minuts. Prepareu un sandvitx: a la part inferior de la ciabatta, poseu el pit de pollastre tallat en diverses trossos, després fulles d'enciam, aboqui el guarniment i escampeu-lo amb formatge i pebre. Cobrir la segona part.
Rotllets de pollastre amb albercocs secs i alfàbrega
Per a la salsa de pesto, barregeu alfàbrega, albercocs secs, nous, parmesà ratllat, oli d'oliva i all en una liquadora. Esbandida els pits de pollastre, es posa sec amb una tovallola de paper. Talla a la meitat. Apagueu lleugerament cada meitat de la mama, preenvasant-lo en una pel·lícula d'aliments, des del centre fins a les vores, fins a un gruix d'aproximadament 4 mm. Sal. Lubriqueu els pits amb salsa de pesto. Enrotlleu els rotlles i fixeu-los amb escuradents de fusta. Rodar a la graella durant uns 18-20 minuts, tornant una vegada. 5 minuts abans de l'acabat, greixar els rotlles amb melmelada d'albercoc.
- Basilio - diverses branques
- Albercocs secs - 70 g
- Nogueres -50 g
- Parmesà ratllat - 2 cullerades. culleres
- Oli d'oliva - 2 cullerades. culleres
- All - 2 dents
- Pit de pollastre -2 pcs.
- Melmelada d'albercoc - 50 g
- Sal
Pollastre al tabac
- Pollastre - 1 pc.
- Ghee
- Sal, pebre negre mòlt
Retireu la canella de la polla desgastada al llarg de l'abdomen, desplegable i lleugerament copejat perquè tingui una forma plana. Doble les aletes de pollastre a l'esquena. Sal i pebre a banda i banda. Posar el pollastre sobre una paella escalfada amb mantega fosa, tapar-la i col·locar la càrrega sobre ella. Fregui a foc mitjà durant 15-20 minuts, torneu-lo a fer i fregiu fins que estigui fet, uns altres 15-20 minuts. Per a un plat lateral, serviu patates fregides o tomàquets, per separat en un barret de salsa, all, fregat amb sal i condimentat amb brou.
Pollastre amb filet de pollastre
Doble la polpa junts al pa blanc mullat a la llet a través d'un molí de carn, a continuació, esdevé una mica de sal minceta i mantega suau. Remenar bé. Petites mandonguilles picades petites, revestides amb les mans submergides a l'aigua. Lubriqueu l'estofat amb mantega, poseu-hi les costelles; aboqui 1-2 tasses de brou. Toca els plats amb una tapa i bullir durant 15 minuts a foc lent. Aboqui les costelles en un plat, aboqui la mantega fosa. Per al guarnició, serviu l'arròs d'arròs amb mongetes plena de mantega.
Pasta amb llimona i pollastre
- Penne paste - 230 g
- Pèsols verds - 200 gr
- Oli d'oliva - 3 cullerades. culleres
- Pits de pollastre - 340 g
- Ceba vermella-1 pc.
- Marjoram seca 1 culleradeta
- All - 4 denticles
- Suc de llimona - 1 cullerada. una cullerada
- Maníaca fresca
Prepareu la pasta tal com s'indica al paquet. Un minut abans que la pasta estigui preparada, afegiu els pèsols. Escórrer, afegir 1 cullerada d'oli d'oliva. Tallar el pit de pollastre en tires fines. Fregui-ho durant 3-4 minuts amb oli d'oliva a foc mitjà, juntament amb cebes picades, remenant sovint. Condimentar amb una mongetes seques, l'all picat finament, afegir suc de llimona. Mantingueu-lo en espera durant un altre minut. Agregui suaument la pasta amb trossos de pollastre i les fulles de mongetes acabades de fer i serveixi immediatament sobre la taula.
Amanida parisenca amb pollastre
Esprémer el suc d'una taronja. Grind the rudiment. Prepareu l'embotit: barregeu el sucre, 70 ml de suc, 4 daus d'all picat, mel i farigola. Aboqui els pits de pollastre d'adob, posar-los en una bossa de plàstic i marinar a la nevera durant almenys 6 hores, tornant diverses vegades. Agafeu el pollastre i poseu-lo a la safata per coure-ho, condimenteu-ho amb sal i pebre. Fregiu-lo fins que estigui llest per 12-15 minuts, una vegada que tornis. Prepareu la salsa: barregeu oli d'oliva, vinagre de vi, suc de taronja restant, 2 grapes d'all picat, escalunyes fines, sal i pebre en un pot amb una tapa retorçada. Tanca la tapa i agita. Dissenya les fulles d'amanida a les plaques, posa els pebrots grocs tallats a rodanxes. Talleu la carn de pollastre a tires i col·loqueu-les a les planxes. Dividiu les taronges restants en rodanxes i les decoreu amb una amanida. Aboqui la salsa cuita.
Pollastre amb pressa en tailandès
- Llet de coco sense sucre 150 ml
- Oli d'oliva 50 ml
- Pit de pollastre - 4 unitats.
- Oli de gira-sol -1 cullerada. una cullerada
- Ceba verda 10 plomes
- Cacau confit - 50 g
- Gingebre mòlta
- Pebre negre mòlt
En un bol petit, barrejar llet de coco, oli d'oliva, gingebre mòlt i pebre negre. En una paella gran, fregui els pits de pollastre en oli de gira-sol durant 8-10 minuts. Prepareu la salsa: poseu una ceba verda picada gran en una paella i fregiu, remenant, durant uns 2 minuts. Afegiu una barreja d'oli d'oliva i llet de coco. Cuinar, remenant fins que apareguin grans bombolles. Col·loqueu el pit de pollastre a la planxa (com a guarnició, podeu fer servir l'arròs) i abocar la salsa de gingebre. Top amb cacauets triturados.
Truites amb farciment especiat
Esbandida els pits de pollastre, es posa sec amb una tovallola de paper tallada a la meitat i la sal. En una cassola gran, barregeu la ceba finament picada, el coriandre picat, la meitat del pebrot vermell sec i l'all picat. Posi els pits de pollastre allà, afegiu aigua perquè la carn estigui completament tancada. Porteu a bullir i baixeu la calor. Cuinar, tapar amb tapa, de 15 a 20 minuts. Agafeu la carn de pollastre i tregui-la en trossos petits. Precaliente en una paella a foc mitjà 1 cullerada. cullera de petroli. Poseu la ceba i el chile restants. Afegiu el pollastre, 2 tasses de salsa de tomàquet i el pebrot verd picat. Porteu a bullir i baixeu la calor. Cuini sota la tapa durant 15 minuts, remenant de tant en tant. En una paella mitjana, escalfeu 1 tassa d'oli vegetal. Ràpidament fregiu-hi una tortuga truita (per 10 a 15 segons cadascuna) i l'assecat en excés de greix amb tovalloles de paper. Posar immediatament a cada pastís prop de la vora d'uns 70 g de carn de pollastre rostit i rotllos. Doblegueu-ho tot en un plat de coure engreix i aboqui les restes de salsa de tomàquet. Coberta amb làmina. Torneu a coure en un forn precalentat durant 180 minuts. Retirar la fulla, escampar-lo amb formatge ratllat i posar-lo al forn durant 2 o 3 minuts, de manera que el formatge es fon. Espolvorear el plat amb olives a rodanxes i cebes verdes picades. Servir amb crema agra.
Amanida de pollastre i pasta a la planxa
Pit de pollastre fregir a la graella durant 12-15 minuts i fresc. Tallat en grans trossos. Bullir la pasta fins a la meitat, perquè la duresa es faci sentir lleugerament, dreneu l'aigua i es refredi. En un bol gran, agregueu el pollastre fregit, la pasta, les espinacs picades, les carxofes escabetxades, els raïms tallats a la meitat, els nabius i les cebes verdes fines picades. Per separat, combineu maionesa, vinagre, sal i pebre. Omple aquest aderezo amb una amanida, barregeu i refredar suaument durant 4-24 hores. Abans de servir, decoreu el plat amb rodanxes mandarines pelades.
Pizza Piccadilly
- Ciabatta - 1 pc.
- Salsa - 200 g
- Carn de pollastre o gall d'indi - 400 g
- Arándanos -100 g
- Olives sense pous - 100 g
- Ceba vermella - 1 pc.
- Ametlles - 100 gr
- Formatge ratllat - 200 g
- Cilantro - diverses branques
- Canyella, comí
Col·loqueu la ciabatta a la paella. En un bol petit, combineu la salsa de salsa, canyella i comí. Difondre la barreja amb pa. Col·loqueu a dalt els pollets picats, els nabius, les olives picades, la ceba vermella, els anets picats i les ametlles picades. Posar el forn en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 10 minuts. Agafeu la planxa del forn, escampeu la pizza amb formatge ratllat i ho deixeu coure durant un altre 5-7 minuts. Espolvorear amb coriandre aixafat, tallar-ho i servir a la taula.
Pollastre amb curri i llet de coco
- Carns de pollastre sense pell 750 g
- Pernil curri vermell 50gr
- Oli d'oliva -1 cdas. una cullerada
- Ceba gran 1 pc.
- Llet de coco en conserva - 350 ml
- Cedre de llima: 1 cullerada.
En un bol, barregeu trossos de pollastre i pasta de curri. Deixar reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Escalfeu la paella a foc mitjà, aboqui-la a l'oli d'oliva, poseu les cebes i les trossets de pollastre tallats en trossos grans. Fregir durant 8-10 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, transfereix-ho tot des de la paella al plat. Aboqueu precisament la llet de coco a la paella, tot el temps, remenant, de manera que no es crema. Afegiu les pastanagues i la calç finament picades. Porteu a ebullició, redueixi la calor i fregiu, sense tapar, uns 5 minuts, de manera que les pastanagues se sonen. Posar de nou el pollastre a la paella i cuinar, sense tapar, durant 3-5 minuts abans d'espessir. Servir amb arròs i coriandre, decorat amb xips de coco.
Pollastre amb mango i xili
Preparar la salsa: barrejar "chutney", salsa d'all, gingebre rallado i all picat. Remoure, remenant, ají en oli vegetal durant 10 segons. Afegiu el pit de pollastre tallat en trossos petits. Fregir, remenant, 3-4 minuts. Moveu el pollastre fins a les vores. Feu una "finestra" al mig del recipient i col·loqueu els pebrots trossejats. Fregir durant 1 minut. Afegiu la salsa, poseu-la en tires fines de mango. Servir amb arròs.
- Melmelada de condiment "chutney de mango"
- Salsa picant d'all
- Xile -2 culleradetes
- Gingebre ratllat - 1 cullerada.
- All - 2 dents
- Oli vegetal -2 culleradetes.
- Pebre vermell 1-3 unitats.
- Pit de pollastre de 500 g
- Dolç vermell
- Mango - 1 pc.
- Arròs bullit - 400-500 g
Rodets amb gingebre i albercocs secs
Barregeu el bol d'albercocs secs, nabius, mel i gingebre. En un altre bol, combineu les migdiades, el julivert, la farina, el formatge, el pebre vermell picat, el sucre, la sal, el pebre, l'orenga, l'all i la ceba. Afegiu la pols per coure i amasar la consistència de la molla fina. Aboqui la barreja en un plat petit. En un altre plat, batega els ous. Tallar els pits de pollastre a mitges llargues. Superar lleugerament cada meitat col·locant-lo entre dues capes de pel·lícula de polietilè, fins a un gruix de 7-8 mm. Col·loqueu prop de 14 tasses de barreja de mel al centre de cada pit de pollastre. Doble els rotllos i assegureu-vos amb escuradents. Submergir-se a l'ou, després a les galetes. Doblegueu els rotllos en un plat engreixat i col·loqueu un forn precalentat a 180 ° durant 35-40 minuts. Traieu els escuradents i serviu el plat a la taula, decorat amb julivert picat.