En aparença, la coliflor i el bròquil són similars, que és molt convenient: en un plat preparat es veuen molt bé. Però el bròquil de col és molt més ric amb substàncies útils que el color. Això significa que el valor nutritiu dels plats separats del color de la col no és prou alt.
Receptes per preparar plats nutritius i deliciosos del bròquil i la coliflor
Verdures cuites amb pinya.
Agafeu 200 g de coliflor i 200 g de bròquil, uns 50 g de pinya en conserva, la meitat d'un pebrot, llimona, 1 culleradeta de midó, 1 cullerada d'oli de gira-sol, unes poques coriandres fresques.
Inflorescència de la col durant un minut en l'aigua bullint, després tirar-la al colador. Pebrots búlgars tallats a tires, fregiu una mica en oli de gira-sol bullint. Afegiu a la batedora peces de pinya, coriandre, ralladura de llimona i tall. A partir de la batedora, la barreja barrejada es posa en una paella amb pebre búlgar, es vessa al midó i es remou. Posar a foc lent fins que quedi gruixut. A continuació, col·loqueu la col en la salsa resultant i cuini a foc lent durant 5 minuts. Abans de servir, poseu un plat preparat i molt saborós a la planxa i decoreu-lo amb tires de pebre dolç.
Cassola amb salsa cremosa.
Per preparar aquest plat dietètic, agafeu 400 g de bròquil i 400 g de color de col, 100-150 g de formatge, 0, 5 litres de crema baixa en greix, 1 cullerada de farina i 1 cullerada de mantega.
Tallar la col en inflorescències, esbandir, cuinar durant 10 minuts i abocar-lo en un colador. Col·loqueu la col en un plat per assecar, oli. Derrita la mantega en una paella, aboqui la farina i fregiu-la una mica, afegiu-hi la crema i fregui. Poseu el formatge ratllat en una paella, remeneu tot el temps fins que es fon. La salsa resultant amb sal i pebre, aboqui la col. Posar el plat en un forn preescalfat a 180 graus i coure durant 20 minuts.
Gratinat vegetal.
Per preparar aquest plat, necessiteu prendre 600-700 g de col coloreada, 400 grams de bròquil, dos ous, una rodanxa de pernil, 100 grams de formatge dur, 2 cullerades de llavors de gira-sol, 200 ml de nata, ½ culleradeta de nou moscada espinosa.
Desmunteu la coliflor i el bròquil en inflorescències, esbandiu bé amb l'aigua corrent. Col·loqueu la inflorescència en aigua salada bullint, cuini durant 5 minuts, i torneu-les a un colador. Doblega la col en forma greixada. Pernil tallat en tires i estès entre les inflorescències de la col. Barregeu els ous per separat i afegiu la meitat del formatge ratllat. Saltar i pebrear la col a gust, escampar-la amb nou moscada, abocar una barreja d'ous i escampar amb llavors i la resta del formatge. Forma posar al forn i coure durant 20 minuts a una temperatura de 200 graus.
Ara m'agradaria considerar maneres de preparar plats també de col, però independent.
Coliflor amb pasta.
Per elaborar un plat, necessiteu prendre 300 g de col, 300 g de pasta, 2 cebes, 1 cullerada de pasta de tomàquet, 1 cullerada de farina, sal, pebre.
En aigua bullint salat, col·loqueu la inflorescència de la col i cuini durant 2 minuts. Escórrer l'aigua i cuinar la pasta al brou vegetal. En una paella de mantega, fregiu la ceba finament picada, afegiu-hi la pasta de tomàquet, deixeu dos minuts. A continuació, aboqui la farina, afegiu sal, pebre i cuini a foc lent durant 2 minuts més. Aboqui la pasta en un colador, afegiu el brou a la paella i cuini a foc lent uns altres 5 minuts fins que la salsa s'escalfi. Col·loqueu la pasta al plat, col·loqueu inflorescències de col al llarg de les vores i aboqueu-hi la salsa.
Bròquil estofat amb bolets orientals.
Per preparar el plat, necessiteu entre 500 i 700 grams de bròquil, 2 bulbs, 30 grams de xampinyons xinesos, un petit tros d'arrel de gingebre fresc, 200 g de formatge de queso de soia, 3 cullerades d'ametlles ratllades, 4 cullerades de salsa de soia, 1, 5 gotes de verdures brou, 2 cullerades de midó, oli vegetal, sal, sucre.
Els bolets pre-secs aboquen l'aigua per remullar-los i després tallar-los finament. Cebes i gingebre tallats finament. Tallar el bròquil a la inflorescència, esbandida. En una paella, preferiblement profunda, aboqui un poc d'oli vegetal, posi les verdures i fregiu. Després de 3-4 minuts, afegiu el formatge de tofu tallat en trossos, bolets, salsa de soja i una mica de sucre. Després d'un altre minut, aboqui el contingut de la paella amb brou de verdures i cuini a foc lent durant 10 minuts. Dissoldre el midó amb aigua freda, afegir a la paella, remenant tot el temps. Ametlles triturades en una altra paella neta sense oli, afegiu-hi verdures i cuini a foc lent durant un altre minut. Com a plat lateral, farà l'arròs fregit.
Els plats preparats a base de bròquil i col colat, gràcies al contingut de substàncies útils, són molt adequats per a persones amb malalties cardiovasculars. A més, si utilitzeu constantment aquests tipus de col, ajudarà al vostre sistema nerviós a fer front a l'estrès.