Només, duos, trio ...
Una nova visió del procés de digestió va ser expressada a finals del segle XX pel famós fisiólogo Ivan Pavlov. Va argumentar que no tots els aliments es digereixen de forma igual i simultània, ja que es tracta amb diferents enzims en diferents parts del tracte gastrointestinal. Pavlov aïllava diversos enzims digestius, o sucs gàstrics: llet, pa i carn. Així, fa més de cent anys, es va saber que un sandvitx de pernil fa que el tracte gastrointestinal funcioni simultàniament en dos modes. Si preneu aquesta combinació de cafè amb llet, després de tres. Si el cafè és dolç, i el pernil gras és generalment un desastre, segons el metge nord-americà Herbert Shelton, que va anar més enllà del camí asfaltat. Segons Shelton, només els aliments compostos per combinacions "correctes" de productes estan completament dividides, és a dir, es digereix i és beneficiosa per al cos. I no es tracta només d'enzims. Per a l'escisión de les proteïnes, per exemple, el medi és àcid. I per al tractament d'aliments amb midó es requereix un ambient alcalí.
Mètodes no quirúrgics
Costelles. En moltes famílies segueix sent un dels plats més favorits. Substituirem el pa, empapado en llet, amb verdures congelades. Qualsevol barreja vegetal, sense descongelar, triturar, barrejar amb carn picada, herbes picades i ceba. Sal, pebre, una proteïna crua - i es pot cuinar costelles bastant harmonioses.
- Borsch
No utilitzeu un brou de carn, sinó verdura, ja la meitat del problema. És probable que no es noti la substitució si tots els vegetals passen, i posen les patates purament simbòlicament - una. Però no et preocupis l'all i les espècies d'herbes! I després a les planxes - una peça de carn.
- Pastes i pizza
El pa és bastant compatible amb la crema (no amb llet). A més de les hortalisses omnipresents. És cert que els tomàquets, potser, no són camarades, però en ambdós plats no hi ha tants que afligir. El més important és utilitzar mariscs en aquesta empresa, i no salami i pernil.
- Pelmeni, khinkali, manti
Els pel'meshki reals i naturals són bons només perquè porten alegria. No som tots els dies! I no un quilo! Si no pot separar la massa i el farcit, almenys beure abans i després del te verd. Pregunta: com es digereix el mateix sandvitx amb pernil? La resposta és: lenta i dura, perquè els enzims "pa" i "carn" requereixen diferents condicions, i simplement interfereixen entre ells. Així va néixer el concepte de "nutrició per separat", sobre el qual es basen moltes dietes americanes: William Hay, Susan Somers, Judy Meisel i Shelton (camisa del líder). A continuació, un aliment no pot incloure productes categòricament incompatibles.
Per exemple:
• carn, peix i aus de corral - amb pa, cereals i verdures d'almidona;
• pa i cereal - amb mel, melmelada i altres dolços;
• productes de llet agra i formatge cottage - amb sucre. En particular, els productes "no comercials" eren meló (només sols), carns i peixos (consumits exclusivament amb vegetals verds no amargats), llet (preferiblement en solitari, però alguns permeten la combinació amb fruites salades i fins i tot vegetals amb midó). Anem a dedicar una oda separada a productes de llet agra. Es combinen només amb fruites, verdures, formatges i fruits secs, però com combinar-los! Iogurts i batuts, batuts de kèfir i baies, així com figures de l'aerobàtica - Amanida grega amb formatge lleuger, napagi georgià - formatge cottage amb menta, lasaña italiana sense pasta - a partir de verdures i formatge ... I tot això funciona al tracte gastrointestinal simultàniament amb els conserges i els jardiners, ja que es neteja els patògens dels intestins i "plantes" amb les útils lacto i bifidobacterias. Els productes de la llet amarga són reconeguts com probiòtics naturals, avui part de la popular alimentació funcional.
Compartim a temps
Fruites-baies, es recomana a gairebé tots els metges que s'utilitzin per separat del menjar principal. Solament, la poma o la pruna es digereix tan ràpidament que simplement no hi ha cap raó per retardar-les a l'estómac en previsió d'altres aliments més inhibidors. D'altra banda, les fruites i les baies dolces coincideixen perfectament amb la llet, la crema agra, les nous - almenys fan parfait, almenys pannakottu.
Begudes. Per desgràcia, no tant com una cua, fins i tot es recomana que tota l'aigua de taula es separi dels aliments i que es retiri durant almenys mitja hora: el líquid debilita l'activitat dels sucs gàstrics. Però si ja heu assegut a la taula i realment voleu beure, és millor fer-ho abans de menjar.
Ara sobre la figura
A diferència de la majoria dels nutricionistes, els psicòlegs creuen que les sentències de vida com "mai menjo farina i dolç", no una opció. Al contrari, ens vam trobar amb amics en un cafè, alegra't, ordeneu la vostra carbonara favorita, polenta o pastís de formatge. Però! Amb prou feines "envolten" aquest plat: un plat de verdures fresques, sopa de miso, te verd. A més d'això abans i després de la festa, no jugem amb bollos, sinó que menja col o coliflor, peres, cogombres, amb baix contingut en calories. És a dir ... tornem a les combinacions. Per tant, restant dels plats habituals només ingredients individuals i pensant en la dieta diària en el seu conjunt, aprendrem a viure en harmonia, no amb Shelton, sinó amb el nostre propi organisme.
Postres de remolatxa
4 porcions
- 2 remolatxes mitjanes
- 600 g de llet cuita
- petit grapat de coriandre
- 1 cullerada. l. oli de gira-sol sense refinar
- 1 h .1. llavors de coriandre
- sal, pebre blanc recentment mòlt
Doblegar la remolatxa rentada en paper d'alumini i coure-ho en un forn preescalfat a 180 ° C fins que estigui suau, d'aproximadament 1 hora i 15 minuts. Fresc, net, tallat en peces aleatòries. Preescalfeu les llavors de coriandre sobre una paella seca sobre un foc petit, 1 minut. En el coriandre, separeu les fulles, talleu les tiges finament. Combineu la remolatxa, la llet cuita, les tiges de coriandre mòlta, el coriandre, l'oli, la sal i el pebre a gust. Baralla fins a l'homogeneïtat. Fresc, espolvorear amb fulles de coriandre.
Puff amb nabius i xocolata
8 porcions
- 500 g de massa de llevat
- 400 g de nabius (es pot congelar)
- 100 g de xocolata negra (més del 00% de cacau)
- Rovell
- 1,5 culleradetes. midó de blat de moro
- sucre marró
- crema batuda
Els nabius frescos s'escampen amb midó, es congelen per espolvorear sense descongelar, just abans d'usar-los. No tornis a unir, talli la massa en 8 quadrats o rectangles. Cadascuna d'elles està lleugerament incisa al llarg del perímetre, de manera que es produeix un "bastidor" amb un gruix d'1,5 cm. Col·loqueu les fulles sobre una làmina d'enfornar coberta de pergamí a una certa distància entre elles. Rompeu la xocolata en trossos i es fongui en un bany d'aigua. Es va amonestar cada peça de massa des de dins amb xocolata fos, sense tocar el marc. Lubriqueu-lo amb rovell. A la xocolata posem immediatament els nabius a les baies enganxades (s'ha de mantenir una mica de baies). Col·loqueu el forn en un forn preescalfat durant 180 minuts durant 20 minuts. A continuació, retireu, distribueixi els nabius restants a les puffs, espolvoree amb sucre a gust i torneu al forn durant altres 5 minuts. Serviu les boires càlides amb crema batuda.
Combinació amb la resta
Els opositors a "menjar separat" creuen que el procés de digestió en un esquema tan senzill no encaixa. Sota la tasca de dividir els aliments, s'encenen enzims no només gàstrics sinó també "òrgans inferiors", per exemple, el suc de pàncrees. No li importa què treballar, fins i tot blancs, encara que amb greixos o carbohidrats. Però, potser, l'argument principal en la lluita contra el concepte americà és el sistema alimentari format històricament. Segons Shelton, tota la cuina tradicional és incorrecta. Pastissos russos (massa de llevat, ous de carn-peix-col) i borsch d'Ucraïna (carn, verdures, fesols o bolets). Esmorzar a l'anglesa (farina de civada, ou, bacó, bagel amb melmelada) i sopa de ceba francesa (ceba, formatge, crema, galetes). La cuina italiana en general descansa: la pasta i la pizza es van convertir en una empresa dolenta en temps immemorials. Tomàquets i pebrots més pernil i salami, gambetes i musclos, formatge, crema ... En teoria, la pàtria bel canto, Celentano i la vendetta, ja no haurien d'estar al mapa del món! I ho és. No obstant això, no importa com tractem la teoria de Shelton, estaràs d'acord: una escalope amb patates és una cosa, i en una empresa cuita amb espècies de verdures - una altra. Fins i tot si alineeu els plats amb contingut calòric (per exemple, afegiu més oli d'oliva a les verdures), veurem: des de la primera opció s'introdueix un somni pesat, des de la segona fins a les proves. Potser alguns postulats de nutrició separats segueixen sent vàlids? I si sense cap sistema per impulsar el tema dels plats tradicionals "soviètics" i entrepans, és probable que no es perdi, sinó que compreu. Verdures de qualsevol forma (no de patates i, sobretot, de pasta!) - Una excel·lent empresa per a carn i peix. En cas de problemes de temps, sempre podeu tenir un paquet de carbassó congelat, pebre, bròquil a la nevera ... Per a un sandvitx al matí, intentarem no posar carn, sinó formatge o formatge, i fer-los amics a l'estómac, així com una fulla d'enciam i una branca de julivert. Aquí és indiscutible: els cogombres, col, carbassons, verds i altres "ensilaje" combinen, literalment, tots els productes (excepte la llet).