- Ous - 4 peces
- Sucre - 250 grams
- Sucre de vainilla - 8 grams
- Farina - 150 Grams
- Po de cocció - 10 grams
- Gelatina - 10 grams
- Crema 33-35% - 250 mil·lilitres
- Cúrcuma - 150 grams
Per fer una galleta, els ous han de ser copejats amb 150 grams de sucre i, a continuació, afegiu pols de coure i farina i barrejar-los bé. Aboqui la massa en una safata per assecar, prèviament oliada o coberta amb paper de forn. Fregar la massa durant uns 15 minuts. La galetes calenta s'ha d'enrotllar en un rotllo -o amb paper, o (si es cou en oli) amb una tovallola. Per al soufflé, primer aboqui gelatina amb aigua freda (aproximadament 100 ml) i reserveu-la. A continuació, porteu gelatina a bullir i refredar a temperatura ambient. Crema el batut amb sucre, afegiu-ho a desitjar i barrejar-lo. A continuació, afegiu-les i barregeu-les. Deixeu refredar a la nevera. A continuació, enrotlleu el rotlle, peleu els papers i oliu el souffle. Roda la ruleta enrotllada amb la resta del souffle i posa-la a la nevera durant un temps.
Racions: 6-8