- rovells d'ou - 2 peces (cuites)
- rovell d'ou - 1 peça (crua)
- oli d'oliva - 2/3 de vidre
- anet - 1 culleradeta
- vinagre de vi - 1r. una cullerada
- pebre negre - 1 peça (a gust)
El Tartari (salsa tàrtara francesa) és una salsa freda clàssica francesa que serveix diversos plats per donar un sabor especial. La recepta de la salsa de tàrtars es va descobrir al segle XIX pels cuiners francesos. Es creu que el nom d'aquesta salsa va ser lliurat durant les croades, en què va participar el rei Lluís IX. La salsa va ser nomenada després de l'exèrcit nòmada dels tàrtars. Fins a la data, la salsa tàrtara és una de les salses més populars i difoses, juntament amb pesto, aioli, salsa, salsa de tomàquet i salsa de soja. En general, la salsa tàrtara es serveix amb plats de peix i marisc. Aquesta salsa també està molt bé combinada amb plats de carn i vegetals. Surten amb rostit fred, llengua bullida, pernil i carn rostida. Recepta: Per preparar la salsa de tàrtara, les rovells d'ou es trosseixen amb pebre negre, sal, suc de llimona o vinagre de vi. A continuació, l'oli d'oliva s'introdueix gradualment en la barreja resultant. Al final de la preparació, s'afegeix l'anet a terra (o la ceba verda) a la salsa i es barreja. Es recomana la salsa de tàrtar amb peix fregit, així com mariscs: gambetes, calamars, pops i llagostes.
Porcions: 3