- Arròs integral: 2 tasses
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- bombeta - 1 peça
- all - 2 dents
- bolets shiitake - 240 grams (tallats fines)
- Caldo de pollastre o vegetal - 6 tasses
- romaní sec - 1/2 culleradeta de llet
- banc (450 g) de pèsols de xai - 1 peça
- espinacs - 300 grams
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- Formatge parmesà - 1/2 tassa
En una cassola gran porteu 4 tasses d'aigua a bullir. Afegir l'arròs integral, reduir la calor i cuinar, sense aixecar la tapa, durant 30 minuts. Mentrestant, en una cassola gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i fregiu, removent, fins que estigui suau, uns 5 minuts. Afegiu l'all i els fongs i fregiu, remenant fins que els bolets es tornin tous, uns 5 minuts. Afegiu brou i romaní, deixeu-ho bullir. Cobrir i treure del foc. Comproveu l'arròs després de 30 minuts. Si encara no està preparat, cobreixi i continueu cuinant, fins a 10 minuts. Remoure 2 tasses d'arròs bullit i pèsols de xai amb brou, bullir. Tapar i continuar cuinant durant 5 minuts més. Afegiu-hi l'espinac i feu-ho sense tapa durant aproximadament 1 minut. Condimentar amb sal i pebre. Adornar amb formatge i servir immediatament.
Porcions: 4