- aigua - 2 litres
- Llengua de porc - 300 grams
- Remolatxa - 1,5 quilograms
- farina - 2 art. culleres
- crema agra - Art 3-4. culleres
- de mantega - 100 grams
- vinagre - 1r. una cullerada
- verdures, sucre, pebre i sal - a gust
Aquesta sopa lleugera i útil es prepara a partir d'un mínim d'ingredients. Preparació: esbandida la llengua de porc, es talla i es talla. Posar la llengua en una casserola, abocar aigua freda i encendre foc. Cuini a foc lent fins que estigui a punt durant 2-3 hores. Bullir la remolatxa, deixar refredar. Raïa-la gran i col·loqueu-la en una cassola. Afegiu 6-8 cullerades d'aigua calenta, vinagre i mantega. Porteu a bullir. Fondre la mantega en una paella. Afegiu la farina i fregiu, remenant constantment. Netegeu la remolatxa a través d'un tamís i afegiu-lo al brou amb la llengua. Afegiu la farina passivada, el sucre, la sal i el pebre mòlt negre. Porteu a bullir. Separeu la sopa a les planxes, decoreu-les amb herbes picades i serviu amb crema agra.
Porcions: 4