- Sterlet - 2 quilograms
- Bastó de fonoll - 1 peça
- Un grapat de cebes verdes: 1 peça
- Patates - 1 quilogram
- Pastanaga - 1 peça
- Ceba - 1 peça
- Espècies - - A gust
El primer és rentar i triar els nostres peixos a fons. Traieu les aletes i tot sigui innecessari. Es tallen peces grans. Posar el peix en una cassola gran i abocar aigua. L'aigua ha de cobrir completament el peix. Afegiu sal i pebre, després poseu-lo al foc i cuini fins que estigui llest per a pescar. En el procés de cocció, no oblideu eliminar permanentment l'escuma resultant. Quan el peix estigui preparat, el trepitem del brou i el brou es filtra. La sopa ha d'estar perfectament neta. Així doncs, el peix llest ja està descansant, el brou està preparat. Ara ens dediquem a les verdures, tallades en rodanxes de patates, cebes i pastanagues. Ceba i pastanaga durant uns minuts, fregir-se en oli vegetal - fins a les cebes daurades. En el brou, roentem cebes fregides i pastanagues, així com patates. Solim, pebre de nou. Cuini fins que estiguin preparades les patates. Mentre es fabriquen les patates, estem compromesos amb el peix o, amb més precisió, es retiren peces de filets. 3-5 minuts abans que les patates estiguin preparades, tirarem els trossos de peix de la sopa, així com els verds picats. Deixeu coure la sopa sota la tapa durant 10 minuts i serviu-la a la taula. Bon appetit.
Racions: 8-10