- a més de 2 cullerades de sucre - 3/4 tasses
- peres verdes - 9 peces
- Suc de llimona acabat d'esprémer - 1/2 tassa
- Arracols frescos o congelats - 1/2 tassa
Barregeu el sucre amb 1 tassa de 3/4 tasses d'aigua en una cassola mitjana. Revuelva-ho bé i bull la barreja a foc mitjà, remenant fins que el sucre es dissol, de 5 a 8 minuts. Aboqui el xarop en un recipient de metall i col·loqueu el recipient en aigua amb gel o col·loqueu-lo a la nevera per refredar, uns 30 minuts. Mentrestant, pelar i tallar 3 peres. Barrejar amb 2 cullerades de suc de llimona. Posar en una cassola mitjana. Afegiu el nabiu. Tapa i cuini a foc mitjà durant 6 a 8 minuts. Reduir la calor a baix i cuinar sota la tapa fins que les peres estiguin toves, de 12 a 18 minuts. Barrejar la barreja en una batidora fins que estigui suau. Posar la barreja en un bol de metall, que es posa en aigua gelada o en la nevera durant 30 minuts. Barregeu les patates triturades amb xarop i 1/4 tassa de suc de llimona. Col·loqueu la barreja a la màquina per congelar, seguint les instruccions. Si la màquina no ho fa, poseu la barreja en un contenidor de plàstic i col·loqueu-la al congelador durant 1 hora. Després d'1 hora barrejar amb una forquilla. De nou, congelar-se, remenant cada 30 minuts fins que el sorbet es congela completament, unes 4 hores. Mentrestant, feu formularis de sorbet de les peres. Retalla la part superior de les 6 peres restants, netegeu la polpa, deixant la pell inalterada. Lubriqueu l'interior amb les restants 2 cullerades de suc de llimona. Posar les peres i els cims en un recipient de plàstic gran, tapar-ho i congelar-lo durant almenys 2 hores. Abans de servir, ompliu les peres congelades amb sorbet i serviu amb tapes de peres.
Porcions: 4