- rovell d'ou - 1 peça
- crema gruixuda - 1r. una cullerada
- Vainilla - 1/2 culleradeta
- farina - 1 1/4 tassa
- de sucre en pols - 2/3 tasses
- sal - 1/4 cullerades
- de mantega refrigerada - 1/2 tassa
- llet a la meitat amb crema - 2 tasses (crema)
- sucre - 1/2 tasses (crema)
- sal - 1 pessic (crema)
- rovells - 5 peces (crema)
- midó de blat de moro - 3r. culleres (crema)
- de mantega refrigerada - 4 articles. culleres (crema)
- Vainilla - 1 1/2 culleradeta (crema)
- gelatina de poma - 1 a gust
- Baies i fruites assortides: 1 a gust
1. Feu la massa. Preescalfeu el forn a 190 graus. En un bol petit, combineu vainilla i rovell. Barregeu la farina, el sucre en pols i la sal en un processador d'aliments 1-2 vegades. Afegiu oli picat i barregeu 12-15 vegades fins que la barreja sembli sorra. Afegiu la barreja d'ou i barrejar durant 10-12 segons. Forma un disc de la prova, embolcalla la pel·lícula i poseu-la al refrigerador durant almenys una hora. 2. Rodar la massa en un cercle amb un diàmetre de 30 cm. Col·loqueu la massa al motlle i talli l'excés. Gelades durant 30 minuts. 3. Tapa la massa amb paper d'alumini, aboqui els fesols de la part superior i coure al forn durant 30 minuts. Retireu la fulla amb fesols i coure uns altres 5-8 minuts. Deixeu refredar-se completament. 4. Fer la crema. En una cassola mitjana a foc mitjà, barrejar la llet a la meitat amb crema, 6 cullerades de sucre i sal. Porteu a ebullició, remenant de tant en tant. 5. En un recipient mitjà, bata les rovells d'ou junts. Afegiu el sucre restant i bata durant 15-20 segons. Afegiu el midó i bata durant uns 30 segons. A poc a poc afegiu la barreja de crema a l'ou. Torneu la paella al foc i cuini a foc mitjà fins que la barreja es espese. Treure del foc i barrejar amb trossos de mantega i vainilla. Colar la crema a través d'un tamís fi a un bol, tapar-la amb una pel·lícula i posar-la al refrigerador durant almenys 3 hores. 6. Ompliu el pastís refredat amb crema i decoreu la part superior amb fruites i baies fresques. Fusionar la gelea de poma en una cassola petita a foc mitjà. Utilitzeu un raspall per greixar la part superior de la gelatina.
Racions: 8-10