Tecnologia de la salada de col a casa

Per a la majoria de decapatge i xucrut, aquest és el mateix procés. De fet, hi ha moltes característiques comunes. De fet, la diferència és només en la quantitat de sal i, en conseqüència, en el temps, la preparació d'adobats. Quan es salti sal es posa molt més, de manera que el plat preparat es pugui menjar el cinquè dia. Quan s'aconsegueix, es requereix que la farciment de la decapada durant una o dues setmanes.

Solim saborosa col cruixent

Per obtenir un bon plat, cal prestar molta atenció als productes que utilitzareu.

• Els caps de la col han de ser ajustats i sense danys. És millor prendre varietats tardanes de verdures.
• Shink ha de ser bastant fi, després d'eliminar les fulles esveltes superiors. Podeu utilitzar un tallador vegetal o ganivets especials.
• Passeu i examineu acuradament les espècies que voleu utilitzar. Entre ells, no hauria d'haver-hi podrits i danyats.

Les millors receptes de col salat

Amb l'anet

Necessitareu:

• col - 2 unitats. (mitjana)
• pastanagues - 3 unitats.
• sal - 2 cullerades. l.
• Anet en gra - 1 cullerada. l.

Procediment:

1. La col abans de la trituració es talla millor a la meitat i es talla en tires fines, deixant un toc.
2. Prengui un bol ample (farà una conca o una gran cassola). Doblegueu la col, aboqui-la i escalfeu-la bé.
3. Afegiu les pastanagues ratllades i les llavors de farcit i barregeu-les de nou.
4. Cobreixi la barreja amb un palangre i col·loqueu-la en un lloc fresc, per exemple, al balcó, però no el poseu a la nevera. Podeu fer-ho: només cobreixi la col amb un plat pla i col·loqueu un got d'aigua de tres litres a la part superior.
5. Per evitar que el plat es posi amarg, retireu la càrrega dues vegades al dia, remeneu la col i deixeu-la "respirar" durant uns minuts. Ja després de tres dies, l'amanida es pot estendre per sobre de llaunes, coberta amb tapes capron i emmagatzemada en una nevera o celler.

Coliflor

Prenem:

• coliflor - 2 caps
• pastanagues - 0,5 kg
• all - 6 denticles
• grans de pebre
• full de llorer
• aigua - 1 l
• sal - 1 cullerada. l.
• sucre - cullerada incompleta

Anem a començar a cuinar:

1. Comencem amb una salmorra. Per fer-ho, aboqui la sal i el sucre a l'aigua, remenant per bullir, deixeu-ho bullir durant uns minuts i refredar-se.
2. Cada col es divideix en inflorescències i, literalment, durant un minut o dos la fem baixar a l'aigua bullint. A continuació, refredar sota un raig d'aigua freda.
3. Distribuïm la col en gerres per decapatge. És millor fer-ho en capes, alternant col amb pastanagues ratllades i all. Afegiu periòdicament grans de pebre i un full de llorer.
4. Ompliu la salmorra, col·loqueu la càrrega a la part superior i deixeu-la a la cuina durant dos dies. Després d'això, podeu agafar la llauna al balcó, on haureu de suportar altres tres dies. Després d'això, podeu canviar a altres recipients en els quals l'amanida es guardarà a la nevera.

Amb la remolatxa

Productes requerits:

• col - 4 kg
• remolatxa - 3 peces.
• all - 1 capçalera
• raíz de rave picant - 1 pc.
• aigua - 2 l
• sal - 100 g
• sucre - 0,5 tasses
• fulles de llorer - 4 unitats.
• grans de pebre

Com es cuinen correctament?

1. A l'aigua es posen sucres, sal, pebre i fulles de llorer. Bullir i refrescar-se.
2. La col es talla de qualsevol forma convenient: palla petita o trossos grans. Raïm d'all i rave picant en un rallador o en un molí de carn. Tallar la remolatxa en cubs petits.
3. La col ha de ser aixafada i barrejada amb rave picant i all. A continuació, comença a estendre els plats per a l'escabetx, canviant periòdicament les capes de remolatxa.
4. Ens omplim amb salmorra, col·loquem la càrrega a sobre i la deixem durant diversos dies, barrejant-la dues vegades al dia.
5. Aquesta amanida estarà preparada en tres dies. Es pot menjar immediatament o transferir-se a llaunes petites i emmagatzemar-se en una nevera.

Per preparar la col salada amb remolatxa us oferim un vídeo: