- berenar mitjana - 1 tros (uns 330 g) tallats en cubs d'1/2 polzada)
- oli d'oliva - 2 articles. culleres (més mantega per coure)
- sal - 1/4 de tassa
- pebre negre - a gust
- vinagre de vi negre - 1 culleradeta
- Formatge feta - 1/4 de vidre
- plomes cebes verdes - 1 peça
- baguette - 8 llesques
- all - 1 dent (petit)
1. Tallar l'albergínia en cubs d'almenys 1 cm de mida i tallar el formatge feta en cubs. Peleu i talleu a mitja all. Picar les cebes verdes. 2. Preescalfeu el forn a 220 graus. Oli lleugerament la xapa de forn. Remoure les albergínies, 2 cullerades d'oli d'oliva, sal i una gran quantitat de pebre negre junts en un recipient mitjà fins que les albergínies estiguin recobertes uniformement amb la barreja. Col·loqueu les albergínies a la safata preparada per coure i coure durant uns 25 minuts, remenant els cubs de tant en tant, de manera que estiguin uniformement fregides. 3. Si voleu fer una amanida freda, refrigui les albergínies i, a continuació, barregeu-les amb vinagre de vi negre, formatge feta i ceba verda. Si voleu fer una amanida calenta, barregeu els cubs d'albergínia amb vinagre, formatge feta i ceba. 4. Tallar la baguette en rodanxes d'uns 1 cm de grandària i greixar amb oli d'oliva. Fregui el pa en una paella o paella, fregui-la amb un clau d'all. 5. Poseu una amanida d'albergínies de la part superior i alimentï immediatament.
Racions: 8