Què uneix Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, l'heroi popular de James Bond? Afecte general per Martini. Tots els agrada aquesta beguda, i prefereixen als altres. Gràcies a persones tan famoses, Martini s'ha convertit durant molt de temps en un símbol d'èxit i glamour.
Hi ha molts llocs al món on els enòlegs fan vins fortificats amb diferents sabors, però és el Piemont que es considera el lloc de naixement del vermú i el reconegut líder en la producció d'aquesta beguda. És un lloc pintoresc al nord-oest d'Itàlia. Les muntanyes altes, els llacs profunds, els paisatges magnífics del Piemont sorprenen amb la seva bellesa. Aquesta és una zona on durant un segle i mig s'han observat estrictament totes les tradicions vitivinícoles.Què constitueix la base del vermut, li dóna un sabor i aroma tan singulars, individuals, refinats i suaus? Inclou essències, extractes d'herbes, espècies, alcohol i sucre (una petita quantitat), diversos tipus de vins. Se sap que la composició del vermut inclou 42 components, hi ha dotzenes de plantes aromàtiques, així com el vi blanc sec. Inicialment, el vermut es feia únicament a partir de vi blanc fresc i jove, en el qual un petit percentatge de tanins, però avui sovint utilitzen varietats de raïm rosa i vermell. El primer lloc està merescudament ocupat per "catarrato" i "trebbiano".
Les herbes que fan que el vermut creixi no només a les faldes del Piemont, sinó a tot el món. Des de França es van portar genoveses, des de Sri Lanka van portar canyella perfumada, des de clavells de Madagascar, roses del Marroc, cendres blanques procedents de la illa de Creta, una sotana de Jamaica, del Bahamas cascaril, donant una beguda dolça, però extreia l'abscés que dóna a la beguda un aroma particularment tàcit i característica amargor. El terme "vinyol" (Wermut wein) va ser inventat per l'herbolari italià (herbarista) Alessio, originari del Piemont, que va servir a la cort del rei de Baviera. En alemany, la paraula "vermut" significa absent. Un sabor amarg del vermut també ve donat per l'escorça de roure, tansy, shandra i cinchona.
El vermut més famós és Martini. La singularitat, individualitat, inimitabilitat de cada marca de Martini no està determinada tant pel conjunt d'herbes, flors, brots, arrels, escorça d'arbres fragants, com per les seves proporcions i correlacions, que es mantenen en el secret més estricte. Martini és una beguda complexa i multifacètica. La producció de vermut és un procés laboriós, que consumeix molt de temps, però el resultat val la pena. Tanmateix, els experts argumenten que, encara que tots els components de Martini de sobte es coneguin, és poc probable que repeteixi el seu gust. Per a la producció de Martini és important fer un ram de forma correcta, preservar l'aroma, la naturalitat del gust d'herbes, espècies. Tot el que es refereix al cultiu de les plantes, el seu assecat, l'obtenció d'extractes d'ells correspon estrictament a les receptes. Tots els processos de la companyia per a la producció de vermut són supervisats per professionals, mestres de les seves embarcacions.
Aquest refresc refinat ha conquerit tot el món. Martini pot embrutar-se en la seva forma pura, no requereix aperitius, llevat dels pulmons. Vermut es pot diluir amb gel, aigua, suc, vodka. Són interessants pel seu sabor especial i propietats aromàtiques, sobre la base es fan diversos còctels, el nombre dels quals no es pot comptar avui.
El 1925, per primera vegada després de l'Exposició Internacional d'Arts Decoratives a París, el públic en general va presentar un got per a Martini. Té una tija fina i llarga, que protegeix la beguda de la calor de les mans i es va expandint cap a la part superior, una forma cònica. En un recipient de vidre, aboquen bàsicament còctels, que abasten fins a la part superior sobre un centímetre.