Van arribar a la conclusió unànime: aquests representants d'una forma especial de vida seran útils per a tots els que es preocupen per la figura. El 90% es compon d'aigua, la meitat de la matèria seca que contenen proteïnes i carbohidrats. En els bolets hi ha a poc a poc: vitamines (per a la major part del grup B, i també D), oligoelements (incloent calci, fòsfor, ferro, iode, magnesi), aminoàcids. En lloc del midó, és glucogen. Una altra raó que es defineixen en un regne separat. Utilitat dels bolets, propietats medicinals - el tema de l'article.
També hi ha fibra - quitina. És més fort que la cel·lulosa, i és millor assimilar la delicadesa, es recomana el processament culinari (almenys - un rectificat complet). Potser, sovint en receptes apareixen bolets (per a la composició d'aminoàcids essencials, tenen en gran part en comú amb ous de pollastre). Lleugerament inferior a ells segons la freqüència de consum de bolets d'ostres (també són bolets d'ostres). Els raïms nadius, els bolets, els bolets, els russuls, els bolets, les morenes només transformen la nostra taula. El que és inherent als bolets, és un aroma delicat. Li donen olis essencials, els líders en el contingut del qual el primer lloc és la tòfona. A més de ser valuós per als gourmets, menjar-lo redueix el risc d'osteoporosi i anèmia. És ideal per complementar-los amb pasta italiana. Una mica de bolets en forma seca donarà un aroma únic de sopa. Els veritables coneixedors coneixen diferents maneres de fer bolets: frescos, en conserva, secs, enllaunats, en forma de component principal dels primers plats o farciment de pastís - delicat menjar a la sopa. No es poden considerar les opcions.
Però si us coroneu, segurament el boletus. És un fong blanc. El nom se li atribueix per la propietat de quedar-se blanc, fins i tot quan es cuina. La seva carn no canvia de color en un tall. En tot això hi ha la màxima manifestació del domini de la Natura, que posseeix propietats de gust nutricional i inigualable. La temporada de maduració i collita de bolets cau a l'estiu i tardor. És fàcil de cuinar. Es pot servir en brut per separat o en una amanida, un petit oli d'oliva degoteig, amb vinagre balsàmic, sal i pebre. Per esbrinar si un fong blanc és bo, val la pena tocar lleugerament a la tapa o la cama. Elàstic respondrà iridescent, clar i sonor. Per tant, el fong està al cor de la vida. Si els dits deixen una dent, aquesta opció no us convé: és el lloc per criar els néts-borovit. Per a finalitats culinàries, obteniu còpies més fresques. Els bolets blancs són al gust dels mamífers i no només. Gusanos, també estan a dins. A l'exterior, no és possible determinar la presència d'aquests habitants poc aptes. Però si aixeca el barret, observeu forats petits, assegureu-vos que no sou els primers que van decidir menjar-los.
Diuen que el boletus creix millor durant les pluges tòrrides, i aquesta creença popular és pròxima a la veritat. Val la pena mirar al bosc més proper per a l'endemà després d'una pluja per estar segur. Però podeu desactivar i tirar un bolet només en una cistella si els entén. I ara és el moment de passar a la part deliciosa de la història: receptes del xef. No comptin amb mètodes domèstics de provar bolets: cuinar d'aquells que no deixen cap dubte
Polenta tardor
• 100 g de boletus
• 20 g de mantega
• 100 g de gra de blat de moro petit
• 1 litre d'aigua
• 3 daus d'all
• 2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva
• sal, pebre
Tallar els bolets en plats prims, fregir-los amb oliva i mantega. Prepareu la polenta: bull el blat de moro a l'aigua salada. Afegiu l'all picat, bolets fregits; condimentar amb sal i pebre.
Risotto de bolets
• 280 g d'arròs
• 200 g de ceps
• 500 ml de brou vegetal
• 20 g de mantega i una mica de rosers rostits
• 1 cullerada. cullera d'oli d'oliva
• 2 dents d'all
• 1 cullerada. julivert picat picat
• Anís, sal i pebre
Prepareu l'arròs a la cassola. Utilitzeu els dos tipus d'oli per fer-ho. Afegiu l'all, la sal i aboqui el brou gradualment, remenant constantment. Fregir a la mantega tallar xips de plats, afegir-los al risotto. De temporada amb anís i pebre. -
Bruschetta fragant
• 100 g de bolets
16 talls de pa
• 6 cullerades. culleres d'oli d'oliva
• julivert
Rentar i tallar els plats amb bolets. Tregui una mica d'oli d'oliva a cada pa i fregui ràpidament en una paella o forn fins que estigui daurat. Fregui'ls, calents, amb all. Tapa amb bolets, sal i greix amb oli d'oliva. Espolvorear amb julivert picat.
Amanida forestal
• 200 g de ceps
• 1 cullerada. cullera de vinagre de sidra de poma
• 2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva
sal, pebre
Tallar els bolets en plats, escampar-los amb oli d'oliva i vinagre de poma. Temporada.