Albergínies per a l'hivern Aquestes albergínies són una preparació per a l'amanida. A l'hivern o albergínies de primavera es tallen en trossos petits, s'afegeixen cebes picades finament, vestides amb oli vegetal i una petita quantitat de vinagre: l'enciam està llest! Les proporcions es basen en un llautó de 4 litres. És més convenient conservar aquestes llesques a les llaunes petites i obrir-les 1-2 vegades per a una amanida. És impossible conservar les verdures en aigua bullint durant molt de temps, en cas contrari es suavitzaran. Les albergínies han de mantenir la fermesa i la forma, però es tornen lleugerament suaus. En 4-5 mesos el líquid en aquestes albergínies es tornarà fosca i lleugerament zahegretiruetsya - això és normal.
Ingredients:- Albergínia 2000 g
- Vinagre de taula 8 cullerades. l.
- Pebre negre amb pèsols 40 pcs.
- Pepper fragant 4 peces.
- Full de llorer 4 pcs.
- Sucre 1 cullerada. l.
- Sal 1 cullerada. l.
- Aigua 2 l
- Aigua 3 l
- Sal 2 culleradetes.
- Pas 1 Prepareu els productes necessaris: albergínies i espècies.
- Pas 2 Les albergínies rentar i tallar en grans trossos.
- Pas 3 Separeu les albergínies en aigua salada bullint, bulleteu i mantingueu durant 3 minuts. Les albergínies no s'han de suavitzar. Treure de l'aigua bullint, posar-lo en un colador, drenar el líquid.
- Pas 4: esterilitzar els bancs i les tapes. A la part inferior de cada pot posar un llorer, 1 guisat de pebre dolç i 10 grans de pebre de pèsols negres. I també afegiu a cada banc 2 cullerades. l. vinagre de taula.
- Pas 5 En les llaunes preparades es posen trossos d'albergínies.
- Pas 6 Preparació per separat de la salmorra. A l'aigua es posa el sucre i la sal, es torna a coure i aboqui l'albergínia salmorra bullint. Rodet amb tapes estèrils. Torneu a engegar per assegurar-vos que els flascons estiguin ben apretats. Deixeu-vos embolicat en una manta durant un dia. A continuació, emmagatzemi en una rebost o en un celler.