All marinat L'all marinat és un dels millors condiments per a plats de carn. Molt sovint marines grans alls d'hivern. Atès que els caps d'aquest tipus d'all s'emmagatzemen malament, la millor manera d'augmentar la seva conservació és preservar. Podeu cuinar els alls en suc de grosella vermella i suc de remolatxa, en una marinada especiada, amb un nabiu o amb vinagre. Un aspecte especialment bonic a la taula, talls d'all, pintats amb suc de remolatxa en un delicat color rosa.
Ingredients:- All 5000 g
- Aigua 1000 ml
- Suc de remolatxa 100 ml
- Remolatxa 1000 g
- Vinagre de taula 100 ml
- Sucre 50 g
- Sal 50 g
- Pas 1 Per fer all en conserva en suc de remolatxa, agafa els caps d'all d'hivern, remolatxa, sucre, sal i vinagre concentració del 9%.
- Pas 2 Desmunteu els caps d'all i elimineu-los de la closca seca. Si la pell es retira malament, podeu posar els lòbuls durant un temps a l'aigua. La pell s'eliminarà més ràpidament.
- Pas 3 Dip les llesques pelades en aigua bullint i proveu durant 2-3 minuts, després posem-les immediatament en aigua freda i fresques.
- Pas 4: mullar la remolatxa en un poc profund. Aboqui 500 ml d'aigua al greix, barregeu-lo i esprémer el suc a través del pa de pessic.
- Pas 5 En la recepta de marinada, es dóna la quantitat d'ingredients per preparar 1 porció d'adob. El nombre de porcions dependrà de la quantitat d'all. Per preparar 1 porció de marinada de la quantitat total de suc, cal mesurar 100 ml. Aboqui 1 litre d'aigua en una cassola, afegiu sucre, sal, vinagre i suc. Porteu l'embotit a ebullició. Elimina l'escuma.
- Pas 6 Rodanxes d'all en llaunes (1 litre), aboqui marinada bullint, tapa amb tapes i esterilitzeu durant 5 minuts, i després suro.