Amanida per raons franceses Tot i que és el lloc de naixement de les amanides i creu que la Roma Antiga, les amanides àmpliament difoses i populars han adquirit gràcies als francesos. La salsa "Vinagreta" a partir d'una barreja d'oli d'oliva amb vinagre o vi i la famosa maionesa també està relacionada amb la cuina francesa. Les amanides franceses són populars fins ara. Quan es cuinen, hi ha diversos principis bàsics: una presència indispensable en l'amanida d'una varietat de verdures d'amanida, la compatibilitat dels productes i l'ompliment refinat, que és l'acord final en harmonia del gust. Com a vestit encara és popular la salsa "vinagreta", i per a opcions més satisfactòries - maionesa. En amanides franceses, sovint hi ha un ou tendre escalfat, el rovell líquid que, quan es incisa, es barreja amb l'adob, creant matisos addicionals.
Ingredients:- Amanida de blat de moro 75 g
- Pernil 200 g
- Formatge dur 70 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Maionesa 3 cullerades. l.
- Pebrot negre 1 pinça
- Vinagre de taula 3 cullerades. l.
- Pas 1 Prepareu els ingredients següents per a l'amanida: blat de moro, pernil cuit, ous, formatge, maionesa.
- Pas 2 A les rosetes de l'arrel, elimineu les arrels i les fulles blanques, sense examinar la roseta en fulles separades. Remull l'arrel durant 10 minuts per millorar les propietats cruixents en aigua freda, afegint 1 cda. l. vinagre.
- Pas 3 Trossejar el pernil cuit en rodanxes fines.
- Pas 4 Utilitzant tallador de formatge o pelador de verdures tallem planxes fines de formatge, similar a les xips.
- Pas 5 Des de l'arrel s'escorre l'aigua, sequeu-lo i es barregi amb pernil i formatge, sequi amb maionesa i pebre lleugerament.
- Pas 6 Cuini els ous escalfats. Per obtenir una cuina exitosa, cal utilitzar els ous més frescos, cuinant-los una a la vegada. Primer bull l'aigua, una mica d'això i afegiu 1 litre d'1 cda. l. Vinagre, si no està segur sobre la frescor dels ous. Sota l'aigua bullint es redueix el foc, de manera que només s'obren petites bombolles sense bullir intensament.
- Pas 7: trenqueu l'ou en una tassa. Fem un embut amb una cullera i baixem l'ou sobre la superfície de l'aigua. Amb un ou fresc, la proteïna cobrirà uniformement el rovell, en cas contrari s'aplicarà a draps que s'han de tallar. Cuini per exactament 4 minuts, després transferim l'ou a l'aigua freda.
- Pas 8 Poseu l'amanida en un recipient, poseu l'ou a la part superior. Per tallar l'ou, de manera que la yema es barreixi amb l'amanida, es pot menjar directament.