- Bolets frescos - 500 grams
- Ànec - 1 peça
- Ceba - 1 peça
- Patates - 5 peces
- Oli torrat per torrat - 1 a gust
- Pebre - 1 a gust
- Mel - 1 er. una cullerada
1. En primer lloc, netegem els bolets. A continuació, fregiu-la amb mantega en una paella. Netegem la ceba i la tallem en trossos petits, afegiu-la a la paella als bolets. Abans que els bolets estiguin preparats i fregiu la ceba, fregui-los. A més, rentem i netegem les patates, cada patata es talla en quatre parts i, en una petita quantitat d'aigua salada, es permeten les patates. 2. Ara ens ocuparem de l'ànec. L'ànec s'ha d'esmorteir, esbandir bé i després secar amb un tovalló o un drap de paper. A continuació, fregarem l'ànec amb mantega fosa, i se li fregarà bé amb sal i pebre. Arreglarem l'ànec amb patates i alguns bolets. Farshiruem exactament igual que el ventre de l'ànec. 3. L'abdomen de l'ànec es costa acuradament. La carcassa ara ha de ser trossejada amb mel, sal i pebre. Quatre parts de les patates picades es distribueixen al voltant de la canal. Quan tot estigui llest, l'enviem a un forn preescalfat. 4. Fregirem l'ànec durant aproximadament una hora i mitja o dues, el forn s'escalfa a una temperatura de cent vuitanta graus. No oblideu regar l'ànec format en una làmina de cocció o una forma de suc a partir de la freda de carn (abocem el més sovint possible). 5. Posem l'ànec preparat en un plat i servim amb bolets i patates al forn.
Racions: 5-7