Appetizer-meze Babaganush - popular als països de l'Orient Mitjà snack-meze. La pasta tendra i perfumada de babaganush és molt similar al caviar d'albergínia que coneixem sobre la composició dels ingredients i sobre la tecnologia de cuina. No obstant això, hi ha una diferència significativa: es serveix un aperitiu amb suc de llimona, pasta de sèsam barrejada amb oli d'oliva. Són aquests ingredients els que donen a l'aperitiu un color clar, gairebé blanc i un gust inusual. Cap menjar a l'est pot prescindir d'aquest aperitiu. La cuina oriental és molt popular, per això, avui coneixem la preparació d'aquesta pasta. Es pot servir com un plat independent, com un farciment, com un mordedor a torrar. Potser, tal vegada, aquest plat oriental us agradi, i us encantarà decorar-los amb una taula festiva.
Ingredients:- Albergínies 3 unitats.
- 1 clau d'all
- Llimona 1 pc.
- Sèsam blanc 100 g
- Oli d'oliva 50 ml
- Cilantro fresc 40 g
- El cullerot assecar 2 g
- Pebrot picant 1 pc.
- Aigua 20 ml
- Sal marina 4 g
- Pas 1 Per preparar babaganush, cal prendre albergínies, llimona, coriandre, all, pebre picant, sal, coriandre, sèsam, oli d'oliva, aigua.
- Pas 2 Les albergínies s'han de rentar, assecar, picar amb una forquilla perquè no esclafin, posar-les en un forn escalfat a 220 ° C i cuinar-les durant 20 minuts.
- Pas 3 Tallar l'albergínia al llarg, raspar la polpa amb una cullera.
- Pas 4 Col·loqueu les albergínies en un colador, deixeu que el líquid s'aboqui, es barregi la carn amb una forquilla o es triture amb una liquadora.
- Pas 5. Tallar finament el coriandre, ratllar la sal en un morter amb coriandre, aixafar finament un clau d'all, tallar una mica de pebre picant finament.
- Pas 6 Afegiu una barreja de condiments, oli d'oliva a l'albergínia i torneu a batre amb una liquadora.
- Pas 7 Per elaborar una pasta de tahini, 100 grams de llavors de sèsam mòlts s'han de batre amb oli d'oliva. Obtenir una barreja bastant seca. Afegiu una cullerada d'aigua a la barreja de sèsam.
- Pas 8 La pasta de sèsam resultant, afegiu-la a l'albergínia. Una vegada més, sacseja-ho tot amb una liquadora.
- Pas 9 Afegiu els verds i torneu a guanyar en una massa homogènia.
- Pas 10 Es pot servir una pasta preparada per verter oli d'oliva en pastissos, torrades i verdures bullides.